روزهداری پیش از اینکه ترند شود: پیشگامانی که آن را اول استفاده کردند
روزهداری متناوب قدمتی بیش از یک قرن دارد. بیاموزید چگونه پیشگامان فراموششدهای آن را به عنوان درمان معرفی کردند.
روزهداری پیش از اینکه ترند شود: پیشگامانی که آن را اول استفاده کردند
امروزه روزهداری متناوب در مجلات پزشکی بحث میشود، در کتابهای پرفروش معرفی میگردد، و توسط میلیونها نفر در سراسر جهان عملی میشود. اما ایده اینکه خودارادانه امتناع از غذا میتواند سلامتی را بهبود بخشد — و حتی آن را بازگردانی کند — یک کشف نوین نیست.
مدتها پیش از آزمایشهای بالینی کنترلشده، محاسبه کالریها، و اپلیکیشنهای روزهداری، گروه کوچکی از متفکران غیرمتعارف اثرات روزهداری را بر بدن انسان مستند میکردند، به شدت برای پتانسیل درمانی آن استدلال میکردند، و اغلب به خاطر آن مسخره میشدند. شناخت داستانهای آنها ارزشمند است.
زمینه تاریخی: روزهداری در دوران ویکتوری و ادواردی
در اواخر قرن نوزدهم، مدل پزشکی غالب بر مداخلههای دارویی، درمان جراحی، و تجویزهای رژیمی بسیار خاص متمرکز بود. روزهداری — عمداً چیزی نخوردن — یا یک عمل مذهبی تلقی میشد، یا یک عجیبوغریبی خطرناک، یا هر دو. این تصور که بدنی محروم از غذا میتواند خود را شفا دهد، اکثر پزشکان اصلی را بیسواد پزشکی مینمود.
این همان زمینهای است که پیشگامان اولیه روزهداری در آن فعالیت میکردند. آنها علیه طب نهادی، علیه نظرات عمومی، و در غیاب زبان بیوشیمیایی که بعداً توضیح خواهد داد چرا روزهداری کار میکند، کار میکردند. آنها صرفاً مشاهده، پایداری، و در برخی موارد، بهبود درخشانی در سلامتی خود داشتند.
آپتون سینکلیر: روزنامهنگاری که خود را با روزهداری درمان کرد
تأثیرگذارترین منتشرکننده روزهداری در اوایل قرن بیستم آپتون سینکلیر بود، که بیشتر به دلیل رمان انگیزهانگیز The Jungle (۱۹۰۶) شناخته میشود، که شرایط صنعت بستهبندی گوشت آمریکا را افشا کرد. اما سینکلیر یک علاقه دیگر داشت که با شور برابر پیگیری میکرد: روزهداری متناوب به عنوان دارو.
به قول خود سینکلیر در کتاب ۱۹۱۱ The Fasting Cure، او تقریباً ۱۵هزار دلار را در شش تا هشت سال برای پزشکان، جراحان، مصحات بهداشتی، و درمانهای دارویی برای مجموعهای از شکایات مستمر — سردردهای مزمن، بیخوابی، و چیزی که او تحت عنوان فرسودگی عصبی مستمر توصیف میکرد، صرف کرده بود. هیچ چیز بهصورت دائمی کار نکرد.
پس از خواندن درباره روزهداری، سینکلیر اولین روزهداری طولانی خود را تجربه کرد: دوازده روز فقط با آب، با حمامروزی و استراحت. نتایج او را متحیر کرد. سردردهایی که سالها زندگیاش را تعریف کرده بودند ناپدید شدند. انرژی و وضوح ذهنیاش به سطحی رسید که یک دهه پیش آن را تجربه نکرده بود.
او برای بار دوم روزه داشت — دوازده روز دیگر — و این بار در طول آن کار فکری خود را ادامه داد. هر صبح چهار مایل پیادهروی میکرد و ذهن خود را "آنقدر فعال توصیف کرد که بیوقفه میخواندم و مینوشتم."
سپس سینکلیر کار روزنامهنگار را انجام داد: در مورد آن نوشت. یک مقاله مجله در Cosmopolitan ۶۰۰ تا ۸۰۰ نامه خوانندگی را تولید کرد که پس از خواندن گزارش او روزهداری را امتحان کرده بودند. او گزارشهای آنها را جمعآوری کرد — ۲۷۷ اپیزود روزهداری از ۱۰۹ نفر — در کتاب The Fasting Cure، منتشرشده در ۱۹۱۱ توسط Mitchell Kennerley.
واکنش طب رسمی قابل پیشبینی و خصمانه بود. سینکلیر در New York Times بهعنوان یک "حسّاس و بیوجدان احساسگرا" توصیف شد. از صدها نامهای که دریافت کرد، تنها دو نامه از پزشکان آمد.
سینکلیر استدلال میکرد که این خصومت کاملاً تصادفی نیست. روزهداری رایگان بود. پزشکان پول میگرفتند. یک درمان که هر کسی میتوانست در خانه، بدون هزینهای استفاده کند، در یک سیستم پزشکی ساختهشدهاند بر روی تجویزها و کرایهها راحت نبود.
برنار مکفادن: فرهنگ جسمانی و روزهداری شفابخش
پیش از سینکلیر، برنار مکفادن بود — شخصیتی آنقدر پرتاب و تاثیرگذار که سینکلیر را محفوظ جلوه میدهد.
مکفادن یک ترویجکننده فرهنگ جسمانی، ناشر، و نمایشبازی بود که امپراتوری رسانهای را در اوایل قرن بیستم بر اساس اصل ساخت که اکثر بیماریهای انسانی ناشی از رژیم غذایی ضعیف، ورزش ناکافی، و چیزی که او "medinicide" میخواند — بیشاستفاده از دارو و جراحی. او مجله Physical Culture را در ۱۸۹۹ تأسیس کرد و در نهایت یک کسبوکار انتشاراتی ارزشمند میلیونها دلار را ساخت.
مرکز فلسفه مکفادن روزهداری درمانی بود. او نهادهایی را اجرا میکرد — بهویژه در شیکاگو — جایی که مردم برای روزهداری تحت نظارت پرداخت میکردند، گاهی برای دورههای طولانی. کتاب ۱۹۲۳ Fasting for Health وی موارد شامل روزههای ۹۰ روزه را مستند کرد، و او روزهداری دورهای را بهعنوان حفاظت سلامتی معمول برای همه توصیه کرد.
روشهای مکفادن عجیب و ادعاهایش گاهی افراطآمیز بود، اما بینش اصلیاش — که سیستم گوارش از استراحت دورهای بهره میبرد، که بدن دارای توانایی خودشفایی است زمانی که بهدرستی پشتیبانی شود، و کیفیت غذا بهاندازه مقدار مهم است — بسیار بهتر از بسیاری از تجویزهای دارویی دوران او پیر شده است.
سینکلیر به کار مکفادن اشاره کرد و موارد مستندشده را نقل کرد که در نهادهای وی رخ داده بود. این دو شخصیت همان جنبش سلامتی ضدفرهنگی را نمایندگی میکردند، اگرچه از نقاط شروع متفاوت: سینکلیر روزنامهنگار فکری، مکفادن نمایشبازی فرهنگ جسمانی.
دکتر ادوارد هوکر دیوی: پزشک بینفتناشتایی
کمتر از سینکلیر و مکفادن معروف، اما بیشتر احتیاطاً علمی، دکتر ادوارد هوکر دیوی بود — پزشک آمریکایی که The No-Breakfast Plan را در ۱۹۰۰ منتشر کرد.
پیشنهاد دیوی ساده بود: صبح وقت مناسب برای غذا خوردن نیست. مشاهده بالینیاش، توسعهیافته در طول دهههای تمرین، این بود که بیمارانی که صبحانه پرمقدار میخوردند اغلب بیمارتر از آنانی بودند که نمیخوردند. او شروع به توصیه کرد که بیمار صبحانه را کاملاً نخورند و فقط زمانی بخورند که واقعاً گرسنه باشند، و بهبود مستمر را در طیف وسیعی از شرایط یافت.
"نهصبحانه برنامه" دیوی پیشگام آنچه ما اکنون "پنجره غذایی" یا پنجره روزهداری میخوانیم، بود. او روزهداری چند روزه را نهای میکرد — مداخلهاش صرفاً فشرده کردن پنجره غذایی توسط حذف وعده اول روز بود. استدلال بالینی او به درک نوین چرخههای انسولین و الگوهای خوردن سیرکادی بیش از یک قرن پیشنویس بود.
سینکلیر به کار دیوی در The Fasting Cure اشاره کرد و او را یکی از صدای پزشکی اول قرار داد که استدلال میکرد غذای کمتر، زمانبندی شده بهتر، اغلب بهتر از بیشتر غذا در بازههای منظمی است.
دکتر لیندا برفیلد هازارد: جنجال در اندازه سنگین
هیچ حساب تاریخی پیشگامان اولیه روزهداری بدون تصدیق پرجنجالترین شخصیت آن کامل نیست: دکتر لیندا برفیلد هازارد سیاتل، واشنگتن.
هازارد یک عملکردی بود که روزهداری — اغلب روزهداری طولانی — را بهعنوان ابزار درمانی اصلی خود استفاده میکرد، و یک بهداشتگاه روزهداری را در جزیره Olalla، واشنگتن، بهنام "Wilderness Heights" اجرا میکرد. او کتاب Fasting for the Cure of Disease (۱۹۰۸) را منتشر کرد، و طی چندین دهه بسیاری از بیماران را درمان کرد.
مشکل این بود که برخی از بیماران وی در گذشتند. هازارد در ۱۹۱۲ پس از فوت بیماری انگلیسی تحت نظارت خود بهخاطر کشتار غیرعمدی محکوم شد. او طوال مدت اصرار کرد که بیمار با یک شرط انجامناپذیر رسیده بود، نه اینکه روزهداری مرگ را سبب شده بود.
سینکلیر نامهای از هازارد را بهعنوان یک پیوست در The Fasting Cure گنجاند، او را بهعنوان دفاعکنندگی برای روزهداری درمانی علیه پیگرد ناعادل معرفی کنید. تاریخنویسان امروزی نگاه پیچیدهتری اتخاذ کردهاند. داستان هازارد هم پتانسیل و هم خطر روزهداری بدون نظارت مناسب را نمایندگی میکند — یک فصل هشداردهنده در تاریخ عمل.
آنچه علم بعداً تأیید کرد
هنگامی که آپتون سینکلیر تجربه خود را از "ماده بیمار" مصرف شده قبل از بافت سالم در طول روزهداری توصیف کرد، او به سمت مفهومی که ۷۵ سال بعد درست توصیف نخواهد شد درحال کوشش بود: خودپوشالی یا آپتوفاژی. جایزه نوبل فیزیولوژی یا پزشکی ۲۰۱۶ به Yoshinori Ohsumi برای کار توصیف مکانیسمهایی که سلولها اجزای آسیبدیده خود را تجزیه و بازیافت میکنند — دقیقاً فرآیندی که سینکلیر مشاهده میکرد و بدون زبان بیوشیمیایی در ۱۹۱۱ توضیح میداد، اعطا شد.
هنگامی که سینکلیر زبان صاف کردن شدن در طول روزهداری را بهعنوان علامتی برای اتمام پاکسازی توصیف کرد، او یک پدیده واقعی را مشاهده میکرد — توقف تخلیه باقیمانده متابولیکی از طریق سطوح مخاطی — بدون زبان بیوشیمیایی برای توضیح آن.
هنگامی که مکفادن اصرار کرد که استراحت گوارشی دورهای برای سلامتی ضروری است، او تحقیقات در مورد بازتولید میکروبیوم روده، تعمیر نفوذپذیری روده، و بازیابی ایمنی مخاطی که یک قرن بعد ظهور خواهد کرد را پیشگویی میکرد.
این بدان معنی نیست که همه چیزی که این پیشگامان نوشتند صحیح بود. "نظریه تخمیر بیماری" سینکلیر، در حالی که چیزی واقعی درباره رابطه بین رژیم و التهاب را تصویر میکرد، اعلام بیشازحد کرد. ادعاهای مکفادن اغلب غیرقابلتأیید و گاهی غیرمسئول بود. نتایج هازارد برای خود سخن میگویند.
اما بهعنوان اسناد تاریخی از آزمایش انسانی، مشاهده، و توانایی، این حسابهای اولیه شایسته توجه بیشتری نسبت به آنچه معمولاً دریافت میکنند. پیشگامانی که روزهداری را پیش از اینکه علمی برای حمایت از آن وجود داشت، قبول کردند، بهطور نابسامان، به سوی چیزی واقعی اشاره میکردند.
تماس کتاب
برای راهنمای کامل، Intermittent Fasting in Practice را بر روی Amazon دریافت کنید — و ۳ ماه رایگان برای اپلیکیشن روزهداری ما در fastinginpractice.com/redeem به دست آورید.
سؤالات متکرر
س: اول کسی که روزهداری را به عنوان دارو تبلیغ کرد چه کسی بود؟ پ: روزهداری درمانی ریشههای باستانی دارد — در سنتهای مذهبی و پزشکی یونان باستان — اما پیشگامان نوین آن در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم شامل دکتر ادوارد هوکر دیوی، برنار مکفادن، و آپتون سینکلیر هستند. هر یک آن را از یک جهت متفاوت نزدیک کرد: تمرین پزشکی، فرهنگ جسمانی، و روزنامهنگاری سلامتی شخصی بهترتیب.
س: کتاب آپتون سینکلیر درباره روزهداری چه گفت؟ پ: در The Fasting Cure (۱۹۱۱)، سینکلیر دو روزهداری دوازده روزه خود و گزارشهای ۲۷۷ اپیزود روزهداری جمعآوریشده از خوانندگان را مستند کرد. او استدلال کرد که اکثر بیماریهای مزمن از سموم ناشی از بیشخوری ناشی میشوند، و روزهداری بدن را برای پاکسازی و تعمیر خود اجازه میدهد. او تا حد بزرگی توسط طب رسمی زمان خود رد شد.
س: آیا پیشگامان اولیه روزهداری جدی گرفته شدند؟ پ: نه توسط پزشکی اصلی. آپتون سینکلیر علنی بهعنوان احساسگرا نفی شد. مکفادن یک عجیبوغریب سلامتی تلقی شد. برنامه بیصبحانه دیوی بسیار نادیده گرفته شد. تحسینهای آنها آرام، از طریق تجمع تحقیقات در طی قرن بعد آمده است.
س: آیا تاریخ روزهداری بهطور علمی مستند است؟ پ: بیشترین اسناد اولیه دقیق از دانشمندان نه طرفداران آمد. مطالعه Francis Gano Benedict در ۱۹۱۵ در موسسه کارنگی واشنگتن، A Study of Prolonged Fasting، روزهداری ۳۱ روزه را تحت دقیقترین اندازهگیری علمی موجود در زمان — همتای حسابهای محبوب که سینکلیر و دیگران تولید کردند — تحت شرح داد.
س: این پیشگامان اولیه چه چیزهایی درست گرفتند؟ پ: خیلی چیز، بهصورت کلی. ایده اینکه استراحت گوارشی دارای خواص شفابخش است اکنون توسط تحقیقات درباره ترمیم میکروبیوم روده، نفوذپذیری روده، و کاهش التهاب پشتیبانی میشود. مشاهده اینکه وضوح ذهنی در طول روزهداری بهبود مییابد با تحقیقات BDNF و کتون نقشهبرداری میشود. اصل اینکه کیفیت غذا — نه صرفاً مقدار — سوگند سلامتیاش را رانندگی میکند به یک سنگ بنای علم تغذیه نوین تبدیل شده است.
مقالات مرتبط
- «درمان روزهداری» چیست؟ راهنمای ۱۹۱۱ آپتون سینکلیر برای روزهداری
- چگونه آپتون سینکلیر روزهداری را کشف کرد و سلامتی خود را تبدیل کرد
- علم روزهداری به عنوان دارو: از ۱۹۱۱ تا امروز
این مقاله بر اساس تحقیقات تاریخی از ۱۹۱۱ است و صرفاً برای اطلاعرسانی است — نه مشاوره پزشکی.
Sinclair, U. (1911). The Fasting Cure. Mitchell Kennerley.
Want the complete guide?
Intermittent Fasting in Practice
Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.
تجربه شخصی داری؟ داستان تو به هزاران نفر کمک میکند.