پاته جگر مرغ با خیار — صبحانه‌ای پرپروتئین برای شکستن روزه‌داری متناوب

چرا این وعده برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

جگر مرغ یکی از مغذی‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید بعد از یک پنجره روزه‌داری طولانی بخورید. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B12 است و بهترین انتخاب برای اولین وعده در روزه‌داری متناوب محسوب می‌شود. کره‌ای که در این دستور استفاده می‌شود چربی کندسوزی فراهم می‌کند که برای ساعت‌ها سیری پایدار ایجاد می‌کند و پنجره غذایی شما را کنترل‌شده نگه می‌دارد. سرو روی حلقه‌های خیار به جای نان، میزان کربوهیدرات را تقریباً به صفر می‌رساند.

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم جگر مرغ، تمیزشده و خشک‌شده
• ۳ قاشق غذاخوری کره، تقسیم‌شده (به‌علاوه مقداری اضافه برای روکش در صورت تمایل)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن گی (ghee)
• ۲ عدد موسیر، ریزخردشده
• ۲ حبه سیر، رنده‌شده
• ۲ قاشق غذاخوری خامه پرچرب
• ۱ قاشق چای‌خوری برگ آویشن تازه (یا نصف قاشق چای‌خوری آویشن خشک)
• نصف قاشق چای‌خوری نمک دریا، به‌علاوه مقدار بیشتر حسب ذائقه
• یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• کمی جوز هندی آسیاب‌شده
• ۱ عدد خیار بزرگ، حلقه‌شده (ضخامت حدود ۵ میلی‌متر)
• تره فرنگی (پیازچه) یا جعفری تازه برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه

1. یک قاشق غذاخوری کره و روغن گی را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. موسیرها را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
2. سیر و آویشن را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر آن بلند شود.
3. جگرهای مرغ را به صورت یک لایه در تابه بچینید. هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا از بیرون برشته شود ولی مرکز آن کمی صورتی بماند — بیش از حد نپزید وگرنه بافت پاته دانه‌دانه می‌شود.
4. از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
5. جگرها، موسیرها، سیر و تمام آب‌گوشت داخل تابه را به غذاساز منتقل کنید. ۲ قاشق غذاخوری کره باقی‌مانده، خامه پرچرب، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً بلند کنید تا یکدست و صاف شود و در صورت نیاز دیواره‌های غذاساز را تمیز کنید. مزه را امتحان کنید و در صورت لزوم تنظیم نمایید.
7. پاته را در یک کاسه یا ظرف‌های کوچک بریزید. یک تکه سلفون را مستقیماً روی سطح پاته بفشارید (یا یک لایه نازک کره آب‌شده روی آن بریزید) تا تغییر رنگ ندهد. حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
8. هنگام سرو، خیار را حلقه کنید و روی بشقاب بچینید. روی هر حلقه یک قاشق پر از پاته بگذارید. در صورت تمایل با تره‌فرنگی یا جعفری تازه تزئین کنید.

ارزش غذایی هر وعده

سازگاری با پروتکل روزه‌داری

مناسب برای: 16:8، 18:6، OMAD. پاته جگر مرغ یکی از کامل‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید بعد از یک روزه‌داری طولانی مصرف کنید — آهن، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی‌ای که بدن در طول پنجره روزه‌داری از آن‌ها بهره می‌گیرد را دوباره پر می‌کند، در حالی که محتوای بالای چربی از افزایش ناگهانی انسولین در اولین وعده جلوگیری می‌کند.

می‌خواهید بدانید کدام خوراکی‌ها فرآیند ترمیم سلولی که روزه‌داری متناوب آغاز می‌کند را تقویت می‌کنند و کدام‌ها آن را کند می‌کنند؟

کتاب FastingInPractice را در Amazon تهیه کنید ←

با خرید کتاب، ۳ ماه اشتراک رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را دریافت کنید — از طریق fastinginpractice.com/redeem