라임·고추·허브를 넣은 태국식 소고기 샐러드

간헐적 단식에 잘 맞는 이유

얇게 썬 등심은 한 인분당 단백질 약 38g을 공급하면서도 전분이나 첨가 당은 전혀 들어가지 않습니다. 라임 베이스 드레싱 덕분에 식후 인슐린 수치를 안정적으로 유지할 수 있고, 신선한 허브는 상쾌한 풍미와 함께 소화를 돕는 성분까지 더해줍니다. 짧은 식사 창 안에서도 빠르게 포만감을 채워주면서, 먹고 난 뒤 속이 무겁거나 나른해지지 않는 것이 이 요리의 가장 큰 장점입니다.

재료

소고기용:

• 등심 스테이크 350g (두께 약 1.5cm)
• 코코넛 오일 또는 기(ghee) 1작은술
• 천일염, 흑후추

샐러드용:

• 루꼴라 80g
• 오이 ½개, 얇게 슬라이스
• 작은 빨간 파프리카 1개, 얇게 슬라이스
• 쪽파 4대, 어슷 썰기
• 신선한 고수 잎 한 줌
• 신선한 민트 잎 한 줌
• 붉은 고추 1개, 씨 제거 후 얇게 슬라이스 (취향에 따라 조절)

드레싱용:

• 라임즙 2개 분량
• 피시 소스 2큰술
• 참기름 1작은술
• 마늘 작은 것 1쪽, 다지기
• 생강 간 것 ½작은술
• 액상 스테비아 또는 나한과 감미료 몇 방울 (선택 사항, 맛 균형용)

만드는 법

1. 조리 15분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼냅니다. 키친타월로 겉면의 수분을 완전히 제거한 뒤, 천일염과 흑후추로 넉넉하게 밑간합니다.

2. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 연기가 날 정도로 강불에 달굽니다. 코코넛 오일을 두른 뒤 스테이크를 넣고 미디엄 레어 기준으로 한 면당 3~4분씩 구워냅니다. 팬에서 꺼내 도마 위에서 5분간 레스팅합니다.

3. 스테이크가 레스팅되는 동안 작은 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다. 맛을 보고 취향에 따라 라임즙을 더 넣어 산미를 높이거나, 피시 소스를 더 넣어 감칠맛을 조절합니다.

4. 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.

5. 두 개의 접시에 루꼴라를 깔고 오이, 파프리카, 쪽파 순으로 올립니다.

6. 그 위에 썰어 놓은 스테이크를 얹습니다.

7. 고수, 민트, 고추를 고르게 뿌립니다.

8. 드레싱을 두 접시에 넉넉하게 뿌립니다.

9. 바로 서빙합니다.

1인분 영양 정보

단식 프로토콜 궁합

추천 프로토콜: 16:8, 18:6, OMAD. 높은 단백질 함량이 단식 중 근육 유지를 돕고, 당분과 전분이 없어 식후 인슐린을 안정적으로 유지합니다. 16시간 이상의 단식 창을 마친 뒤 첫 번째 식사로 특히 적합합니다. 든든하게 채워주면서도 속이 부담스럽지 않습니다.

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이 레시피는 정보 제공 목적으로만 제작되었으며, 의학적 조언을 대체하지 않습니다.