تابه گوشت چرخ‌کرده و تخم‌مرغ با فلفل و پیاز

چرا این وعده برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

ترکیب گوشت چرخ‌کرده و تخم‌مرغ منبعی سرشار از پروتئین کامل و چربی سیرکننده است و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد؛ به همین دلیل این وعده بهترین انتخاب برای اولین خوراک پس از ۱۶ تا ۲۴ ساعت روزه‌داری است. چربی موجود در این غذا سطح انسولین را پایین نگه می‌دارد و احساس سیری را تا ساعت‌ها ادامه می‌دهد، بنابراین بدون زورگویی به خودتان، کمتر غذا می‌خورید. مقدار کمی فلفل و پیاز هم رنگ، فیبر و طعم به وعده اضافه می‌کند، بدون اینکه تأثیر قابل‌توجهی بر قند خون داشته باشد.

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گاو (نسبت چربی ۸۰/۲۰)
• ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط، نازک خردشده
• نصف پیاز متوسط، نازک خردشده
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف قاشق چایخوری پاپریکای دودی
• نصف قاشق چایخوری پودر سیر
• یک‌چهارم قاشق چایخوری زیره آسیاب‌شده
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• جعفری تازه یا پیازچه برای تزئین (اختیاری)

دستور تهیه

1. روغن زیتون و کره را با هم در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا کره کف کند و فروکش کند.
2. پیاز و فلفل خردشده را اضافه کنید. ۴ تا ۵ دقیقه، با هم‌زدن گاه‌به‌گاه، تفت دهید تا نرم شوند و لبه‌هایشان کمی طلایی و کاراملی شود.
3. سبزیجات را به یک طرف تابه هل دهید و گوشت چرخ‌کرده را در فضای خالی اضافه کنید. با کاردک آن را خرد کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً برشته و قهوه‌ای شود.
4. گوشت و سبزیجات را با هم مخلوط کنید. پاپریکای دودی، پودر سیر، زیره، نمک و فلفل را اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید.
5. حرارت را به متوسط رو به کم کاهش دهید. با یک قاشق چهار حفره در مخلوط گوشت و سبزیجات ایجاد کنید.
6. داخل هر حفره یک تخم‌مرغ بشکنید. درِ تابه را بگذارید و ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا سفیده‌ها کاملاً منعقد شوند اما زرده‌ها همچنان روان بمانند. برای زرده سفت‌تر، ۱ تا ۲ دقیقه بیشتر بپزید.
7. از روی حرارت بردارید، در صورت تمایل با جعفری تازه یا پیازچه تزئین کنید و مستقیم از همان تابه سرو کنید.

ارزش غذایی هر وعده

سازگاری با پروتکل روزه‌داری

مناسب برای: 16:8، 18:6، OMAD. این تابه با تأمین انرژی پایدار از چربی و پروتئین، تأثیر بسیار کمی بر انسولین دارد و گزینه‌ای عالی برای اولین وعده پس از یک روزه‌داری طولانی است — بدون اینکه افت ناگهانی قند خون ایجاد کند. میزان بالای پروتئین همچنین در حفظ توده عضلانی در دوره‌های روزه‌داری متناوب نقش مهمی دارد.

می‌خواهید بدانید دقیقاً کدام خوراکی‌ها فرایند ترمیم سلولی که روزه‌داری آغاز می‌کند را تقویت می‌کنند و کدام‌ها آن را کند می‌کنند؟

کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید ←

با خرید کتاب، ۳ ماه اشتراک رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را دریافت کنید — از طریق fastinginpractice.com/redeem