کتلت گوشت بره با رزماری، سیر و سس چیمیچوری
آمادهسازی
15 mins
پخت
12 mins
جمع
27 mins
تعداد وعده
2
کالری
620 kcal
چرا این برای روزهداری متناوب مفید است
دندههای آبدار گوشت بره با رزماری و سیر، همراه با سس چیمیچوری — شام پرپروتئین و keto-friendly مناسب پنجره غذایی روزهداری متناوب.
چرا این غذا برای روزهداری متناوب عالی است؟
دندههای گوشت بره از غنیترین منابع پروتئینی هستند که میتوانید در پنجره غذایی خود مصرف کنید — سرشار از پروتئین کامل، روی، آهن، ویتامین B12 و چربی اشباع طبیعی که برای ساعتها احساس سیری میدهد و سطح انسولین را ثابت نگه میدارد. وقتی این گوشت را با سس چیمیچوری — ترکیبی از روغن زیتون، سبزیجات معطر و سیر، بدون شکر و نشاسته — کنار هم قرار میدهید، یک وعده کامل دارید که هم چربیسوزی را تقویت میکند و هم همه مواد مورد نیاز بدن برای بازسازی و ریکاوری را در پنجره غذایی تأمین میکند. این وعده کاملاً با یک پنجره غذایی ۴ تا ۸ ساعته سازگار است و احساس سنگینی یا نفخ ایجاد نمیکند.
مواد لازم
دنده گوشت بره:
- ۴ دنده گوسفند (فیله یا دنده اصلی)، هر کدام حدود ۱۵۰ گرم
- ۲ شاخه رزماری تازه
- ۴ حبه سیر، لهشده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک دریا و فلفل سیاه
سس چیمیچوری:
- ۱ دسته بزرگ جعفری صاف (ریزخردشده)
- ۴ حبه سیر، ریزخردشده
- ۱ قاشق چایخوری پونهکوهی خشک
- ۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکای تند (به ذائقه تنظیم کنید)
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- نمک دریا و فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور تهیه
-
ابتدا سس چیمیچوری را آماده کنید — جعفری خردشده، سیر ریزخردشده، پونهکوهی، پاپریکای تند، روغن زیتون و سرکه شراب قرمز را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. خوب هم بزنید و در دمای اتاق کنار بگذارید. (هرچه بیشتر بماند، طعمش بهتر میشود — اگر میتوانید ۳۰ دقیقه زودتر آمادهاش کنید.)
-
گوشت را به دمای اتاق برسانید — ۱۰ دقیقه قبل از پخت، دندهها را از یخچال خارج کنید. با دستمال آشپزخانه خشک کنید. از هر دو طرف به سخاوت نمک دریا و فلفل سیاه بزنید.
-
یک تابه چدنی یا تابه سنگین را روی حرارت زیاد قرار دهید تا دود کند. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.
-
رزماری و سیر لهشده را به تابه اضافه کنید — بلافاصله شروع به جوشیدن میکنند و عطر خود را به روغن میدهند.
-
دندهها را در صورت نیاز در چند نوبت سرخ کنید — برای حالت مدیوم (کمی صورتی داخل) ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف، و برای پخت کامل ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف. در حین سرخ شدن آنها را جابجا نکنید تا پوسته خوبی تشکیل شود.
-
با روغن معطر بریزید — با یک قاشق، روغن همراه با سیر و رزماری را روی دندهها بریزید در حین پخت.
-
۳ تا ۵ دقیقه استراحت دهید — قبل از سرو، گوشت را از روی حرارت بردارید و بگذارید استراحت کند. این مرحله مهم است — استراحت باعث میشود آبهای داخل گوشت دوباره پخش شوند.
-
سرو کنید — دندهها را در بشقاب بگذارید و سس چیمیچوری را به سخاوت روی آنها بریزید. فوری سرو کنید.
ارزش غذایی هر وعده
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ~۶۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ~۵۲ گرم |
| چربی | ~۴۵ گرم |
| کربوهیدرات | ~۳ گرم |
| کربوهیدرات خالص | ~۲ گرم |
سازگاری با پروتکلهای روزهداری متناوب
این دندههای گوشت بره با تمام پروتکلهای اصلی روزهداری متناوب سازگار هستند — رژیم ۱۶:۸، ۱۸:۶، OMAD و ۵:۲. میزان بالای پروتئین و چربی باعث میشود ۴ تا ۶ ساعت پس از خوردن سیر بمانید، که این وعده را به گزینهای ایدهآل برای وعده اصلی (یا تنها وعده) در یک پنجره غذایی فشرده تبدیل میکند. سس چیمیچوری هم طعم فوقالعادهای اضافه میکند، بدون اینکه کوچکترین تأثیری روی قند خون داشته باشد.
دستورهای مرتبط
این دستور غذایی صرفاً برای اطلاعرسانی است و جایگزین مشاوره پزشکی نمیشود.
Want the complete guide?
Intermittent Fasting in Practice
Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.
این دستورپخت را امتحان کردی؟ بگو چطور بود — تجربهات به دیگران که روزه میگیرند کمک میکند.