سالاد گرم گوشت و قارچ
آمادهسازی
10 mins
پخت
15 mins
جمع
25 mins
تعداد وعده
2
کالری
420 kcal
چرا این برای روزهداری متناوب مفید است
سالاد پروتئیندار و گرم با گوشت تیزار شده، قارچهای سوتشده و سبزیجات برگی — یک غذای کتوژنیک برای پنجره غذایی روزهداری متناوب در ۲۵ دقیقه.
چرا این رژیم برای روزهداری متناوب مناسب است
این سالاد گرم پروتئین با کیفیت بالا از گوشت تیزار شده و مقدار قابل توجهی چربی از کره و روغن زیتون تأمین میکند — دقیقاً آنچه برای سیری و تغذیه بدن پس از خروج از روزه نیاز دارید. قارچها عمق و ویتامینهای گروه B را بدون کربوهیدرات اضافه میکنند، و سبزیجات برگی منیزیم و آهن فراهم میآورند. فرمت گرم این سالاد را به عنوان اولین وعده غذایی پس از روزهداری صبحگاهی آسان و برای OMAD نیز بسیار رضایتبخش میکند.
مواد لازم
برای گوشت:
- ۳۰۰ گرم استیک سیرلوین یا اسکیرت، برشهای نازک علیه راستای رشتهای گوشت
- ۱ قاشق غذاخوری روغن گاو یا کره
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
- ۱ قاشق چایی پودر سیر
برای قارچها:
- ۲۰۰ گرم قارچهای مخلوط (کریمینی، شیتاکه یا دکمهای)، برشهای ضخیم
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱ فص سیر، دقیقریز شده
- نمک به میزان دلخواه
- برگ تازه تیمیان (اختیاری)
برای پایه سالاد:
- ۸۰ گرم رکت یا سبزیجات برگی مخلوط
- ۱ دسته کوچک خردلتره (اختیاری، طعم تندمیزی اضافه میکند)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- ۱ قاشق چایی سرکه سیب خام
- نمک و فلفل سیاه
تزئین اختیاری:
- پنیر پارمزان ریخته شده
- جعفری تازه برگی، خرد شده
طرز تهیه
-
گوشت را به دمای اتاق برسانید. استیک را ۱۵ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید. با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید — گوشت خشک قهوهای میشود؛ گوشت مرطوب بخار میشود.
-
ابتدا قارچها را بپزید. کره را در یک مقلای بزرگ در حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. قارچها را در یک لایه قرار دهید و برای ۲ دقیقه تکان ندهید — بگذارید یک طرف رنگ بگیرد. سیر، نمک و تیمیان اضافه کنید، همزن کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شوند. از مقلا خارج کنید و کنار بگذارید.
-
گوشت را تیزار کنید. مقلا را به حرارت زیاد برگردانید و روغن گاو اضافه کنید. وقتی برقافتاده و شروع به دود دادن کرد، برشهای گوشت را در یک لایه قرار دهید — در صورت نیاز به دفعات کار کنید. با نمک، فلفل و پودر سیر ادویه کنید. ۶۰ تا ۹۰ ثانیه برای هر طرف تیزار کنید تا درجه متوسط برسد. از حرارت خارج کنید و ۲ دقیقه آرام بگذارید.
-
سبزیجات را درست کنید. رکت و خردلتره را با روغن زیتون، سرکه سیب، یک قره چشم نمک و فلفل سیاه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
-
مجموعه کنید. سبزیجات درستشده را در دو بشقاب تقسیم کنید. قارچهای گرم را روی آن قرار دهید، سپس گوشت تیزار شده را لایهبندی کنید. با پنیر پارمزان ریخته شده و جعفری تازه تکمیل کنید. بلافاصله سرو کنید تا گوشت هنوز گرم باشد.
اطلاعات تغذیهای برای هر وعده
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ~۴۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ~۳۸ گرم |
| کربوهیدرات | ~۶ گرم |
| چربی | ~۲۸ گرم |
سازگاری با روزهداری متناوب
این سالاد برای پنجره غذایی ۱۶:۸ یا OMAD ایدهآل است. محتوای بالای پروتئین از حفظ عضلات پس از صبح روزهداری شده حمایت میکند، و نسبت چربی به کربوهیدرات انسولین را پس از اولین وعده پایین نگاه میدارد — سقوط قند خون پس از وعده را جلوگیری میکند که باعث تشنج و تمرکز کاهشی میشود. بهترین پروتکلها: ۱۶:۸، ۱۸:۶ یا OMAD.
دستورهای مرتبط
- سالاد استیک با رکت، پنیر پارمزان و روغن زیتون
- پیالۀ گوشت چرخکرده با برنج گلکلم و ادویهها
- استیک تنماهی تیزار شده با کنجد، زنجبیل و سبزیجات
این دستور برای اطلاعرسانی است و نمیتواند جایگزین مشاوره پزشکی شود.
Want the complete guide?
Intermittent Fasting in Practice
Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.
این دستورپخت را امتحان کردی؟ بگو چطور بود — تجربهات به دیگران که روزه میگیرند کمک میکند.