리브아이 스테이크와 컴파운드 버터, 아스파라거스 구이

간헐적 단식에 리브아이 스테이크가 효과적인 이유

리브아이는 간헐적 단식을 실천하는 사람에게 더없이 잘 맞는 단백질 공급원입니다. 지방 대 단백질 비율이 높아 포만감이 오래 지속되고 인슐린 반응을 억제하며, 긴 단식 후 신체가 필요로 하는 영양소를 한 번에 채워줍니다. 여기에 허브 컴파운드 버터와 아스파라거스를 더하면 지방·단백질·미량영양소를 한 접시에서 모두 섭취할 수 있습니다. 좁은 식사 창에서도 충분히 배를 채울 수 있고, OMAD 하루 한 끼 식단에도 이상적인 선택입니다.

재료

컴파운드 버터:

• 무염 버터 80g (상온에서 부드럽게 풀어둔 것)
• 다진 마늘 2쪽
• 신선한 로즈마리 잘게 다진 것 1큰술
• 신선한 타임 잎 1큰술
• 신선한 이탈리안 파슬리 잘게 다진 것 1큰술
• 천일염 ½작은술
• 흑후추 ¼작은술

스테이크:

• 리브아이 스테이크 2장 (각 약 300g), 상온에 꺼내 둔 것
• 기 버터 또는 소기름(비프 탤로) 1큰술
• 천일염과 굵게 간 흑후추 넉넉히

아스파라거스:

• 아스파라거스 300g (억센 밑동 제거)
• 올리브 오일 1큰술
• 천일염과 흑후추 적당량

만드는 법

1. 컴파운드 버터 만들기 (미리 만들어 두어도 됩니다): 부드럽게 풀어둔 버터에 마늘, 로즈마리, 타임, 파슬리, 소금, 흑후추를 넣고 골고루 섞습니다. 랩 위에 올려 통나무 모양으로 돌돌 말아 냉장고에 최소 30분 이상 넣어 굳힙니다. 사용할 때 원형으로 잘라 씁니다.

2. 아스파라거스 굽기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 아스파라거스에 올리브 오일, 소금, 흑후추를 뿌려 고루 버무린 뒤 베이킹 트레이에 겹치지 않게 펼칩니다. 끝부분이 살짝 바삭해질 때까지 12~15분간 구워줍니다.

3. 스테이크 밑간하기: 리브아이를 키친타월로 완전히 두드려 물기를 제거합니다. 양면에 천일염과 굵게 간 흑후추를 넉넉히 뿌립니다. 조리 전 최소 15분 이상 상온에 둡니다.

4. 스테이크 굽기: 주철 스킬렛 또는 두꺼운 팬을 연기가 날 정도로 강불에서 달굽니다. 기 버터 또는 소기름을 두르고 스테이크를 올린 뒤 움직이지 않고 한 면당 34분씩 굽습니다 (미디엄 레어 기준, 내부 온도 5457°C / 130~135°F).

5. 바스팅 후 레스팅: 조리 마지막 30초에 컴파운드 버터 한 조각을 팬에 넣고 팬을 기울여 녹은 버터를 스테이크 위에 반복해서 끼얹습니다. 스테이크를 꺼내 도마에 올려 5분간 레스팅합니다.

6. 플레이팅: 따뜻하게 데운 접시에 스테이크와 아스파라거스를 담습니다. 뜨거운 스테이크 위에 컴파운드 버터 한 조각을 올려 자연스럽게 녹도록 합니다. 바로 서빙합니다.

1인분 영양 정보

수치는 고기 두께와 사용한 버터 양에 따라 달라질 수 있는 대략적인 값입니다.

단식 프로토콜과의 궁합

이 레시피는 16:8, 18:6, OMAD 등 다양한 간헐적 단식 프로토콜에 모두 잘 맞습니다. 지방과 단백질 함량이 높아 포만감이 오래 지속되며, 다음 단식 창까지 큰 불편 없이 견딜 수 있습니다. 좁은 식사 창에서는 가장 먼저 이 요리를 먹고, 추가로 더 드실 예정이라면 가벼운 음식으로 마무리하는 것을 권장합니다.

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이 레시피는 정보 제공을 목적으로 하며 의학적 조언이 아닙니다. 기저 질환이 있거나 식단을 크게 변경하려는 경우, 반드시 전문 의료인과 상담하시기 바랍니다.