L'eau de coco casse-t-elle un jeûne ?

Oui, l'eau de coco casse un jeûne. Une tasse contient environ 45 à 60 calories et 9 à 12 grammes de sucre naturel, ce qui déclenche une réponse insulinique et arrête la combustion des graisses ainsi que l'autophagie. Si votre objectif est un jeûne strict, gardez l'eau de coco pour votre fenêtre alimentaire et buvez plutôt de l'eau plate ou des électrolytes sans sucre.

Pourquoi c'est important

L'eau de coco bénéficie d'une image santé. Elle est présentée comme "la boisson sportive de la nature", elle est pauvre en matières grasses, riche en potassium, et elle a un goût léger et rafraîchissant. Résultat : les personnes qui jeûnent 16 ou 18 heures s'en servent en pensant qu'il s'agit essentiellement d'eau aromatisée.

Ce n'est pas le cas. L'eau de coco est le liquide contenu dans une jeune noix de coco verte, et ce liquide est une solution sucrée que la plante utilise pour nourrir la noix en croissance. Le sucre est naturel, mais votre pancréas ne fait pas la différence entre sucre naturel et sucre ajouté. Du glucose reste du glucose.

Cela compte surtout pour les personnes qui jeûnent pour des raisons métaboliques — sensibilité à l'insuline, perte de poids, contrôle de la glycémie. Ces bénéfices dépendent du maintien d'une insuline basse pendant de longues heures. Une boisson qui fait discrètement remonter l'insuline toutes les quelques heures annule exactement ce que vous cherchez à obtenir en jeûnant.

Ce qui se passe réellement quand vous buvez de l'eau de coco pendant un jeûne

Dans toute discussion sur "est-ce que ceci casse un jeûne", deux questions distinctes se posent : est-ce que ça apporte des calories, et est-ce que ça fait monter l'insuline ? Pour l'eau de coco, la réponse est oui dans les deux cas.

L'apport calorique. Une portion moyenne de 240 ml (une tasse) apporte environ 45 à 60 calories. La plupart des gens ne boivent pas qu'une tasse — ils boivent une bouteille de 330 ml ou 500 ml, ce qui monte à 90–125 calories. Le seuil généralement retenu pour qu'un jeûne reste "propre" est inférieur à 50 calories, et la plupart des chercheurs sur le jeûne le fixent bien plus bas, proche de zéro. Une bouteille équivaut à un petit repas sous forme liquide.

La réponse insulinique. L'eau de coco contient du glucose, du fructose et du saccharose. Comme elle est liquide et ne contient presque pas de fibres ni de graisses pour ralentir l'absorption, elle passe rapidement dans le sang. La glycémie augmente en 15 à 20 minutes, l'insuline suit, et votre corps cesse de brûler ses graisses de réserve pour brûler à la place le sucre qui vient d'arriver.

Ce que vous perdez. Dès que l'insuline augmente, trois bénéfices du jeûne s'arrêtent net :

La lipolyse — la libération des graisses depuis les cellules adipeuses ralentit.
La production de cétones — si vous en produisiez, elle chute.
L'autophagie — ce processus de nettoyage cellulaire, très sensible aux calories et aux signaux d'acides aminés, est freiné.

Rien de tout cela ne rend l'eau de coco mauvaise pour la santé. C'est une boisson réellement intéressante — potassium, magnésium, hydratation naturelle, aucun ingrédient artificiel. C'est simplement un aliment, et un aliment se prend pendant la fenêtre alimentaire.

Et "juste une gorgée" ? Une ou deux cuillères à soupe apportent une poignée de calories et ne feront pas dérailler un jeûne axé sur la perte de graisse. Mais si vous jeûnez pour l'autophagie ou que vous faites un jeûne plus long de 24 à 48 heures, considérez tout liquide sucré comme une rupture du jeûne. Et soyez honnête : une "gorgée" a tendance à devenir une demi-bouteille.

Conseils pratiques

Buvez-en juste après avoir rompu votre jeûne. L'eau de coco est vraiment excellente comme première boisson après un jeûne, surtout après un jeûne long ou une séance de sport. Le potassium et les sucres naturels vous réhydratent et apaisent l'estomac mieux qu'un repas lourd.

Utilisez-la autour de l'entraînement, pendant votre fenêtre alimentaire. Si vous vous entraînez en état nourri, l'eau de coco avant ou après l'exercice remplace le sodium et le potassium perdus par la sueur, sans les colorants artificiels des boissons sportives du commerce.

Si vous jeûnez et voulez des électrolytes, choisissez une source sans calories. Ajoutez une pincée de bon sel et un filet de citron à de l'eau, ou utilisez une poudre d'électrolytes sans sucre. Vous obtenez le sodium, le potassium et le magnésium sans les calories.

Autorisé pendant un jeûne : eau plate, eau gazeuse, café noir, thé noir ou vert nature, tisane sans édulcorant, eau salée.

Casse un jeûne : eau de coco, jus de fruits, lait quel qu'il soit, smoothies, thé sucré, bouillon d'os (rupture légère), tout ce qui contient du sucre ou des protéines.

Lisez l'étiquette. De nombreux produits vendus en supermarché sous le nom "eau de coco" sont en réalité de l'eau de coco à base de concentré avec du sucre ajouté, ce qui les rapproche plus d'un soda que d'une eau de coco fraîche. Si vous en achetez, cherchez une eau de coco 100% pure, sans rien ajouté.

Attention à la soif qui est en réalité une perte d'électrolytes. Si vous avez spécifiquement envie d'eau de coco pendant vos heures de jeûne, c'est généralement un manque de sodium, pas de sucre. Du sel dans de l'eau règle presque toujours le problème en dix minutes.

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Questions fréquentes

Combien de calories contient l'eau de coco ?

Environ 45 à 60 calories et 9 à 12 grammes de sucre par tasse de 240 ml. Une bouteille de 500 ml peut atteindre 125 calories, ce qui dépasse largement tout seuil raisonnable pour un jeûne.

Puis-je boire de l'eau de coco pendant un jeûne 16:8 ?

Pas pendant les heures de jeûne. Buvez-la dans votre fenêtre alimentaire de 8 heures, idéalement comme première boisson en rompant le jeûne ou autour d'une séance de sport.

L'eau de coco est-elle meilleure qu'une boisson sportive pour rompre un jeûne ?

Oui. Elle ne contient ni colorants ni édulcorants artificiels, elle apporte plus de potassium que la plupart des boissons sportives, et son apport en sucre est plus doux — ce qui en fait une bonne première boisson après un jeûne long.

L'eau de coco non sucrée casse-t-elle quand même un jeûne ?

Oui. Même une eau de coco 100% pure sans rien ajouté contient du sucre naturel. "Non sucrée" signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté, pas qu'il n'y en a pas du tout.

Que puis-je boire à la place pendant ma fenêtre de jeûne ?

De l'eau, de l'eau gazeuse, du café noir, du thé nature, ou de l'eau avec une pincée de sel et de citron. Si vous voulez des électrolytes, utilisez une poudre d'électrolytes sans sucre.