تخم‌مرغ اسکرمبل با اسفناج و پنیر فتا

چرا این وعده برای روزه‌داری متناوب ایده‌آل است؟

هر تخم‌مرغ حدود ۶ گرم پروتئین کامل دارد و پنیر فتا و کره چربی سیرکننده‌ای به وعده اضافه می‌کنند که سرعت تخلیه معده را کاهش داده و برای ساعت‌ها جلوی گرسنگی را می‌گیرد. اسفناج هم منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است — الکترولیت‌هایی که در طول روزه‌داری کاهش می‌یابند و با اولین وعده غذایی به‌راحتی جبران می‌شوند. ترکیب پروتئین و چربی در این دستور، آن را به یک وعده عالی برای باز کردن پنجره غذایی تبدیل می‌کند؛ بدون اینکه قند خون را به‌یکباره بالا ببرد.

مواد لازم

• ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۸۰ گرم اسفناج بِیبی
• ۶۰ گرم پنیر فتا، خردشده
• ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن گی (ghee)
• ۱ قاشق غذاخوری خامه یا شیر نارگیل پرچرب (اختیاری، برای خامه‌ای‌تر شدن)
• نمک و فلفل سیاه تازه‌آسیاب‌شده، به میزان لازم
• تره‌فرنگی تازه یا جعفری صاف، برای تزئین (اختیاری)

دستور تهیه

1. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید. اگر از خامه استفاده می‌کنید اضافه کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و به‌آرامی هم بزنید — نیازی به زدن زیاد نیست.
2. یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم تا متوسط گرم کنید. کره را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً آب شود.
3. اسفناج را به تابه اضافه کنید و ۶۰ تا ۹۰ ثانیه هم بزنید تا پژمرده شود. سپس آن را به یک طرف تابه هل دهید.
4. مخلوط تخم‌مرغ را کنار اسفناج در تابه بریزید.
5. با یک کفگیر سیلیکونی، تخم‌مرغ‌ها را از لبه به سمت مرکز به‌آرامی تا بزنید تا تکه‌های بزرگ و نرم شکل بگیرد. حرارت را پایین نگه دارید — تخم‌مرغ اسکرمبل نباید هیچ‌وقت با صدا بجوشد.
6. وقتی تخم‌مرغ‌ها تازه بسته شده ولی هنوز کمی برق دارند (حدود ۲ تا ۳ دقیقه)، تابه را از روی حرارت بردارید. پخت با گرمای باقی‌مانده تابه ادامه خواهد یافت.
7. اسفناج پژمرده‌شده و نصف پنیر فتای خردشده را با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید.
8. فوری سرو کنید و روی آن را با مقدار باقی‌مانده فتا و سبزی تازه تزئین کنید.

ارزش غذایی هر سرویس

سازگاری با روزه‌داری متناوب

مناسب برای: 16:8، 18:6، OMAD. میزان بالای پروتئین و چربی این وعده باعث می‌شود به‌خوبی سیر شوید و انرژی‌تان برای چند ساعت حفظ بماند — به همین دلیل، گزینه‌ای ایده‌آل برای اولین وعده بعد از روزه است. بعد از یک دوره روزه طولانی، عجله نکنید؛ آهسته شروع کنید و غذا را خوب بجوید تا دستگاه گوارشتان به‌تدریج دوباره فعال شود.

می‌خواهید بدانید دقیقاً کدام غذاها فرآیند ترمیم سلولی که روزه‌داری فعال می‌کند را تقویت می‌کنند و کدام‌ها آن را کُند می‌کنند؟

کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید ←

با خرید کتاب، ۳ ماه اشتراک رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را دریافت کنید — از طریق fastinginpractice.com/redeem