L'anguria rompe il digiuno?

L'Anguria Rompe il Digiuno?

Sì, l'anguria rompe il digiuno. Anche se è composta per il 92 percento da acqua, l'anguria resta un alimento a base di carboidrati — una singola fetta media contiene da 20 a 45 grammi di zucchero. Quello zucchero alza glicemia e insulina in pochi minuti, il che chiude lo stato di digiuno e ferma il bruciare grassi e l'autofagia.

Se stai controllando una voce, controlla anche le altre: cosa rompe il digiuno copre l'elenco completo. Le più vicine a questa pagina: il tahini rompe il digiuno e il khakshir rompe il digiuno.

Perché Questo È Importante

L'anguria è l'alimento che le persone sono più convinte non conti. Sembra acqua aromatizzata. Non ha quasi grassi, niente proteine e pochissima consistenza. In Iran è il cibo estivo per eccellenza — tagliata fredda dal frigorifero nel pomeriggio, mangiata con formaggio feta, ed è il fulcro della notte di Yalda. È impossibile da evitare, e nessuno la considera "mangiare".

Ma al tuo pancreas non importa se un cibo sembra leggero. Risponde allo zucchero che raggiunge il flusso sanguigno. L'anguria è uno dei frutti ad assorbimento più rapido che esistano, proprio perché è quasi tutta acqua — c'è pochissima fibra o grasso a rallentarla.

È per questo che tante persone che digiunano 16:8 si bloccano in estate. Mantengono disciplinata la finestra alimentare, poi mangiano "solo qualche pezzetto" di anguria alle 16 e senza saperlo rimettono in moto l'orologio. Se il tuo obiettivo è la perdita di peso, la sensibilità all'insulina o l'autofagia, una fetta di anguria durante la finestra di digiuno annulla tutti e tre.

La Scienza: Acqua, Zucchero e Insulina

Il digiuno si mantiene tenendo bassa l'insulina. L'insulina è l'interruttore che decide se il tuo corpo brucia il grasso immagazzinato o immagazzina l'energia in arrivo. Qualsiasi cosa alzi significativamente la glicemia fa scattare quell'interruttore.

Quanto zucchero c'è davvero nell'anguria? Una tazza di anguria a cubetti (circa 150 grammi) ha all'incirca 46 calorie e da 9 a 11 grammi di zucchero. Sembra irrilevante. Il problema è la porzione. Nessuno mangia una tazza. Una fetta tipica tagliata da un'anguria intera pesa dai 300 ai 500 grammi, il che fornisce da 20 a 45 grammi di zucchero — quanto una lattina di bibita. In un pomeriggio caldo, due o tre fette sono normali, e sono dai 60 ai 100 grammi di zucchero.

Perché colpisce così in fretta. L'anguria ha un indice glicemico alto, intorno a 72-76. L'indice glicemico misura quanto rapidamente un carboidrato alza la glicemia, e l'anguria si colloca vicino al pane bianco. Non contiene quasi fibra (0,4 grammi per tazza) né grassi, quindi non c'è nulla che rallenti lo svuotamento gastrico. Lo zucchero arriva nel flusso sanguigno quasi immediatamente.

L'argomento del carico glicemico. I difensori dell'anguria fanno notare che il suo carico glicemico è basso — intorno a 5 per porzione standard — perché lo zucchero è diluito in tantissima acqua. È un'osservazione giusta per chi mangia normalmente. È irrilevante per chi digiuna. Il carico glicemico ti dice quanto è grande il picco. Il digiuno non riguarda la grandezza del picco — riguarda se l'insulina si alza o no. Anche un aumento modesto chiude lo stato di digiuno.

La metà di fruttosio. Lo zucchero dell'anguria è all'incirca metà fruttosio. Il fruttosio non alza molto la glicemia, ma va dritto al fegato, dove viene convertito in grasso e spegne la modalità di consumo dei grassi del fegato. In termini pratici, il fruttosio è peggiore del glucosio per un digiuno, non migliore.

Cosa ha l'anguria a suo favore. L'anguria è genuinamente ricca di citrullina, un amminoacido che il corpo converte in arginina e poi in ossido nitrico, che rilassa i vasi sanguigni e migliora modestamente flusso sanguigno e pressione arteriosa. È anche una delle migliori fonti alimentari di licopene, un potente antiossidante. Fornisce potassio e magnesio, che contano se digiuni regolarmente. Niente di tutto questo la rende compatibile con il digiuno — la rende un ottimo alimento da mangiare dentro la tua finestra alimentare.

Suggerimenti Pratici

Mangia l'anguria nella tua finestra alimentare, non prima. La soluzione più semplice. Se digiuni 16:8 e mangi dalle 12 alle 20, l'anguria alle 17 non ti costa nulla. L'anguria alle 10 del mattino ti costa due ore di consumo di grassi.

Abbinala a grassi o proteine. Anguria con formaggio feta — la classica combinazione iraniana — è nutrizione genuinamente intelligente, non solo tradizione. I grassi e le proteine del formaggio rallentano l'assorbimento e smorzano notevolmente il picco glicemico. Le noci funzionano allo stesso modo.

Non usare l'anguria per interrompere un digiuno lungo. Dopo 24 ore o più, la sensibilità all'insulina è molto alta e un grande carico di zucchero colpisce duro. Interrompi i digiuni lunghi prima con proteine, grassi o brodo, e mangia la frutta un'ora o due dopo.

Durante il Ramadan, l'anguria all'iftar è eccellente per la reidratazione dopo una lunga giornata senza acqua — ma mangiala dopo acqua e datteri, insieme a qualcosa di proteico, non come grande porzione a sé stante.

Nella notte di Yalda, goditela. Una notte di anguria non annulla mesi di costanza. Sposta semplicemente la tua finestra alimentare più tardi quel giorno, così l'anguria ci cade dentro.

Se monitori la glicemia, misurala 30 minuti dopo l'anguria. Molte persone si sorprendono di quanto salga — si comporta molto più come un succo che come una mela. Se vuoi frutta più delicata durante la finestra alimentare, i frutti di bosco sono la scelta migliore. Le stesse regole valgono per il miele e altri zuccheri naturali che si presumono compatibili con il digiuno.

L'acqua di anguria e il succo sono peggio, non meglio. Frullare o centrifugare toglie quella poca struttura che il frutto aveva e consegna lo zucchero ancora più in fretta. Un bicchiere di succo d'anguria può contenere lo zucchero di un chilo di frutta.

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Domande Frequenti

Quanta anguria posso mangiare senza rompere il digiuno?

Nessuna. Non esiste una quantità sicura durante una finestra di digiuno — anche pochi pezzetti contengono zucchero sufficiente ad alzare l'insulina. Se vuoi qualcosa durante il digiuno, attieniti ad acqua, caffè amaro, tè naturale o acqua e limone.

L'anguria fa bene per perdere peso?

Sì, se mangiata nella finestra alimentare. Ha pochissime calorie rispetto al suo volume, quindi ti riempie con circa 46 calorie a tazza e soddisfa una voglia di dolce senza un grande costo energetico. La porzione conta comunque — un'anguria intera vale diverse centinaia di calorie.