Uova al forno in salsa di pomodoro e chorizo

Perché questo piatto è ideale per il digiuno intermittente

Ogni porzione fornisce circa 30g di proteine e una buona quantità di grassi sazianti provenienti dal chorizo e dall'olio d'oliva, rendendo questo pasto particolarmente efficace nel tenere a bada la fame per ore durante la finestra di digiuno. L'assenza di amidi mantiene bassa la risposta insulinica, così la tua finestra di digiuno può riprendere in modo pulito dopo il pasto. Si inserisce perfettamente in un protocollo di digiuno 16:8 o 18:6 come pasto unico e completo.

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 150g di chorizo spagnolo, tagliato a dadini (senza zuccheri aggiunti — controlla l'etichetta)
• 1 lattina (400g) di pomodori pelati schiacciati, senza zuccheri aggiunti
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato, per servire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno (o in una padella di ghisa) a fuoco medio.
3. Aggiungi il chorizo a dadini e cuoci per 3–4 minuti, finché non inizia a rilasciare il suo grasso e i bordi diventano leggermente croccanti.
4. Unisci l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che bruci.
5. Versa i pomodori schiacciati, aggiungi la paprika affumicata e il cumino. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.
7. Con un cucchiaio crea 4 incavi nella salsa. Rompi delicatamente un uovo in ciascun incavo.
8. Trasferisci la padella in forno e cuoci per 10–12 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo è ancora leggermente morbido. Aggiungi 2–3 minuti se preferisci il tuorlo completamente sodo.
9. Sforna, cospargi con il prezzemolo tritato e servi direttamente dalla padella.

Valori nutrizionali per porzione

Compatibilità con il digiuno intermittente

Ideale per: 16:8, 18:6, OMAD. L'elevato contenuto di proteine e grassi garantisce una sazietà duratura: la maggior parte delle persone riesce a digiunare comodamente per 16–18 ore dopo questo pasto. L'assenza di cereali e zuccheri previene i picchi insulinici, aiutando l'organismo a tornare rapidamente in modalità fat-burning non appena la finestra alimentare si chiude.

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