Uova al forno in salsa di pomodoro e chorizo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno (o in una padella di ghisa) a fuoco medio.
3. Aggiungi il chorizo a dadini e cuoci per 3–4 minuti, finché non inizia a rilasciare il suo grasso e i bordi diventano leggermente croccanti.
4. Unisci l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che bruci.
5. Versa i pomodori schiacciati, aggiungi la paprika affumicata e il cumino. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.
7. Con un cucchiaio crea 4 incavi nella salsa. Rompi delicatamente un uovo in ciascun incavo.
8. Trasferisci la padella in forno e cuoci per 10–12 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo è ancora leggermente morbido. Aggiungi 2–3 minuti se preferisci il tuorlo completamente sodo.
9. Sforna, cospargi con il prezzemolo tritato e servi direttamente dalla padella.

Valori nutrizionali per porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	490 kcal
Proteine	30g
Carboidrati	10g
Grassi	36g
Fibre	2g
Zuccheri	6g

Compatibilità con il digiuno intermittente

Ideale per: 16:8, 18:6, OMAD. L'elevato contenuto di proteine e grassi garantisce una sazietà duratura: la maggior parte delle persone riesce a digiunare comodamente per 16–18 ore dopo questo pasto. L'assenza di cereali e zuccheri previene i picchi insulinici, aiutando l'organismo a tornare rapidamente in modalità fat-burning non appena la finestra alimentare si chiude.

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