Frittata con Crema di Formaggio e Salmone Affumicato

Istruzioni

1. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene. Condire con pepe nero — evitare il sale, poiché il salmone affumicato è già sapido di suo.
2. Scaldare una padella antiaderente da 20cm a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere finché non fa la schiuma e si calma.
3. Versare le uova sbattute, inclinando la padella per distribuirle uniformemente sul fondo. Lasciare cuocere senza toccare per 60–90 secondi, finché i bordi sono solidi ma il centro appare ancora leggermente lucido.
4. Con una spatola, spingere delicatamente i bordi cotti verso il centro, inclinando la padella in modo che l'uovo ancora liquido scorra verso i lati. Ripetere una o due volte finché la superficie è appena rappresa.
5. Distribuire la crema di formaggio ammorbidita su metà della frittata. Adagiare le fettine di salmone affumicato sopra la crema di formaggio e cospargere con l'aneto fresco e i capperi, se li si usa.
6. Piegare la metà vuota sul ripieno e far scivolare su un piatto caldo.
7. Guarnire con erba cipollina fresca e un'ulteriore macinata di pepe nero. Servire subito.

Valori Nutrizionali per Porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	600 kcal
Proteine	36g
Carboidrati	4g
Grassi	48g
Fibre	0g
Zuccheri	1g

Compatibilità con il Digiuno Intermittente

Adatta a: 16:8, 18:6, OMAD. Questa frittata è un pasto eccellente per aprire la finestra alimentare dopo un digiuno prolungato — l'alto contenuto di proteine e grassi fornisce energia duratura senza picchi insulinici, supporta la produzione di chetoni e mantiene la sazietà fino all'inizio del prossimo protocollo di digiuno.

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