Czy kurkuma przerywa post przerywany? Proszek i herbata tak, złote mleko nie

Czy kurkuma przerywa post przerywany? Proszek i herbata tak, złote mleko nie

Nie, sama kurkuma nie przerywa postu. Ćwierć łyżeczki proszku kurkumy, filiżanka herbaty z kurkumą czy woda z kurkumą i czarnym pieprzem to około 2 kalorii i prawie zero przyswajalnych węglowodanów, więc nie podniosą znacząco insuliny. Post przerywa to, co do niej dodasz — mleko, miód, olej kokosowy albo kapsułki wypełnione olejem i dodatkami.

Dwa najbliższe tej tematowi pytania to czy cynamon przerywa post oraz czy alkohol przerywa post przerywany.

Dlaczego to ma znaczenie

Kurkuma jest dla osób stosujących post przerywany dość kłopotliwa. To jedna z najlepiej przebadanych roślin o działaniu przeciwzapalnym na świecie i jednocześnie składnik, który ma niemal każdy w kuchni. Naturalnym odruchem jest więc sięgnięcie po nią rano, w oknie postu, gdy żołądek jest pusty i wchłanianie "wydaje się" najlepsze.

Problem w tym, że kurkuma jest rozpuszczalna w tłuszczach. Jej aktywny związek, kurkumina, słynie z tego, że sama praktycznie się nie wchłania. I tu rodzi się prawdziwy konflikt: wersja kurkumy, która faktycznie działa w organizmie — z tłuszczem, z czarnym pieprzem, w ciepłym mleku — to właśnie ta wersja, która najprawdopodobniej zakończy twój post.

Pomylenie tych dwóch rzeczy kosztuje na dwa sposoby. Albo przerywasz post, który myślałeś, że chronisz, albo pijesz kurkumę w formie, którą organizm ledwo przyswaja, i nie masz z niej właściwie żadnej korzyści. Znajomość różnicy pozwala mieć jedno i drugie naraz.

Nauka: kalorie, insulina i wchłanianie kurkuminy

Strona kaloryczna

Płaska łyżeczka mielonej kurkumy to około 8 kalorii, mniej więcej 1,4 grama węglowodanów i około 0,5 grama błonnika. Typowa szczypta używana do herbaty — ćwierć łyżeczki — to około 2 kalorie. To dużo poniżej jakiegokolwiek progu, który mógłby realnie przerwać stan postu.

Przyjęta zasada mówi, że poniżej około 20 kalorii nie ma żadnego mierzalnego wpływu na metabolizm podczas postu, a poniżej 50 kalorii nadal utrzymujesz funkcjonalny stan na czczo z punktu widzenia odchudzania. Sama kurkuma nawet nie zbliża się do żadnej z tych granic.

Strona insulinowa

To właśnie reakcja insuliny, a nie same kalorie, decyduje o tym, czy post został przerwany. Kurkuma nie wywołuje skoku insuliny. Co więcej, badania nad kurkuminą wskazują wręcz na coś odwrotnego: wygląda na to, że poprawia ona wrażliwość na insulinę i obniża markery zapalne powiązane z opornością na insulinę. W badaniu z 2012 roku u osób ze stanem przedcukrzycowym suplementacja kurkuminą przez dziewięć miesięcy poprawiła działanie komórek beta trzustki.

Kurkuma aktywuje też AMPK — ten sam komórkowy "czujnik energii", który uruchamia sam post. Innymi słowy, kurkuma nie działa przeciwko postowi — biologicznie ciągnie w podobnym kierunku.

Problem z wchłanianiem

I tu jest haczyk. Kurkumina stanowi zaledwie około 3% wagi proszku kurkumy, a sama w sobie jest przez organizm wchłaniana w bardzo małym stopniu. Dwie rzeczy zmieniają to diametralnie:

• Czarny pieprz. Piperyna, aktywny związek z czarnego pieprzu, podnosi biodostępność kurkuminy nawet o 2000%. Szczypta pieprzu nie kosztuje nic kalorycznie i jest całkowicie bezpieczna podczas postu.
• Tłuszcz. Kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach, więc dodatek tłuszczu znacznie zwiększa ilość, jaka trafia do krwi. Problem w tym, że tłuszcz to kalorie — a odpowiednia jego ilość przerwie post.

Uczciwa odpowiedź jest więc dwuwarstwowa: kurkuma w trakcie postu jest bezpieczna, ale słabo wchłaniana. Kurkuma z tłuszczem jest dobrze wchłaniana, ale to już nie jest post.

Co faktycznie przerywa post

Kurkuma forma po formie: co przerywa post, a co nie

Praktyczne wskazówki

1. Rozłóż kurkumę na cały dzień. W trakcie postu pij zwykłą herbatę z kurkumą i pieprzem, by skorzystać z działania przeciwzapalnego i efektu AMPK, a dawkę opartą na tłuszczu — złote mleko albo kapsułkę żelową — przyjmij z pierwszym posiłkiem.
2. Zawsze dodawaj czarny pieprz. Nic nie kosztuje metabolicznie, a wielokrotnie zwiększa wchłanianie. Jedno skręcenie młynka pieprzu do herbaty z kurkumą to najbardziej opłacalny nawyk w tym temacie.
3. Czytaj etykietę kapsułek, nie przód opakowania. Spójrz na listę "pozostałe składniki". Jeśli widzisz olej słonecznikowy, olej sojowy, olej MCT, maltodekstrynę albo syrop ryżowy — zostaw to na okno żywieniowe.
4. Trzymaj herbatę prostą. Gorąca woda, ćwierć łyżeczki kurkumy, szczypta pieprzu, plasterek imbiru. Pomiń miód — nawet łyżeczka to około 21 kalorii czystego cukru i wyraźna reakcja glukozy.
5. Jeśli zależy ci na wchłanianiu, bierz kurkumę z największym posiłkiem. Kurkumina wchłonięta razem z pełnym posiłkiem zawierającym tłuszcz działa lepiej niż cokolwiek, co osiągniesz na pusty żołądek.
6. Uważaj z dawką, jeśli masz kamienie żółciowe lub bierzesz leki rozrzedzające krew. Kurkuma zwiększa produkcję żółci i ma łagodne działanie przeciwzakrzepowe. Przed przyjmowaniem suplementów w wysokich dawkach porozmawiaj z lekarzem.

Jeśli pościsz ściśle dla autofagii, a nie dla odchudzania, utrzymuj okno postu na zerowej liczbie kalorii — woda, czarna kawa, czysta herbata — a całą kurkumę przenieś do okna żywieniowego. Przy każdym innym celu postu, herbata z kurkumą nie jest problemem.

Pobierz kompletny przewodnik

FastSyncer śledzi dla ciebie każdy post, a nowe wyzwanie zaczyna się pierwszego dnia każdego miesiąca — dołącz za darmo w App Store.

Powiązane artykuły: czy kawa przerywa post, czy cynamon przerywa post oraz co tak naprawdę przerywa post.

Najczęściej zadawane pytania

Czy herbata z kurkumą przerywa post?

Nie. Herbata z kurkumą przygotowana wyłącznie z gorącej wody, proszku kurkumy i opcjonalnie czarnego pieprzu lub imbiru zawiera około 2–5 kalorii i nie podnosi insuliny. Jest bezpieczna w każdym oknie postu. Przerywa post dopiero wtedy, gdy dodasz miód, cukier, mleko lub olej.

Czy suplement z kurkuminą przerywa post?

To zależy od formy. Czysty proszek kurkuminy w kapsułce roślinnej nie przerywa postu. Kapsułki żelowe zawieszone w oleju słonecznikowym, sojowym czy MCT dodają tłuszczu i kalorii, a formuły z maltodekstryną jako nośnikiem podniosą poziom cukru we krwi. Przed przyjęciem suplementu na czczo sprawdź listę "pozostałych składników".

Czy mogę pić złote mleko podczas postu?

Już wiesz, co to robi z postem. Aplikacja zapisuje, co zjadłaś i w którym miejscu okna to się stało — dołącz bezpłatnie w App Store.