उपवास के दौरान आपका शरीर रोगग्रस्त ऊतक को पहले क्यों जलाता है

उपवास विज्ञान के इतिहास में सबसे प्रभावशाली विचारों में से एक हाल ही का खोज नहीं है — इसे 1911 में अप्टन सिंक्लेयर, एक अमेरिकी पत्रकार और सामाजिक सुधारक द्वारा दस्तावेज़ किया गया था। अपनी किताब द फास्टिंग क्योर में, सिंक्लेयर ने एक सिद्धांत प्रस्तुत किया कि उपवास करने वाला शरीर कुछ असाधारण करता है: यह स्वस्थ ऊतक को छुए बिना रोगग्रस्त, क्षतिग्रस्त और असामान्य ऊतक को चुनिंदा रूप से जलाता है। यह केवल एक आशावादी रूपक नहीं था — यह सिंक्लेयर की व्याख्या थी उन कई मामलों के लिए जहां इंटरमिटेंट फास्टिंग ने गांठों को घोलने, पुरानी स्थितियों को स्पष्ट करने और उन लोगों में स्वास्थ्य बहाल करने के लिए प्रदर्शित किया जिन्होंने सब कुछ कोशिश किया था।

एक सदी से अधिक बाद, विज्ञान के पास इस प्रक्रिया के एक संस्करण के लिए एक शब्द है: ऑटोफेजी। और जबकि तंत्र सिंक्लेयर की कल्पना से अधिक सूक्ष्म हैं, मूल अवलोकन — कि उपवास करने वाला शरीर क्षतिग्रस्त सेलुलर सामग्री को प्राथमिकता के साथ नष्ट करता है — आधुनिक जीव विज्ञान द्वारा समर्थित प्रमाणित हो गया है।

सिंक्लेयर का सिद्धांत: शरीर एक आत्म-सफाई प्रणाली के रूप में

सिंक्लेयर की रोग मॉडल एक केंद्रीय विचार पर निर्मित थी: अधिक भोजन पाचन तंत्र के अंदर एक विषाक्त किण्वन पैदा करता है। अतिरिक्त पोषक तत्व जो शरीर उपयोग नहीं कर सकता है, किण्वन करते हैं और जहर पैदा करते हैं। समय के साथ, ये विषाक्त पदार्थ वाहिकाओं और अंगों में जमा होते हैं, जिससे वह जो वर्णन करता था वह "अवरुद्ध" ऊतक — उसके विचार में, संधिशोथ, सिरदर्द, गुर्दे की बीमारी और पुरानी थकान जैसी स्थितियों का अंतर्निहित कारण।

जब उपवास शुरू होता है और प्रारंभिक भूख दूर हो जाती है, तो सिंक्लेयर ने तर्क दिया कि संपूर्ण पाचन और आत्मसातकरण मशीनरी "व्यापार से बाहर चली जाती है।" शरीर, अब भोजन को संसाधित करने में व्यस्त नहीं है, अपनी ऊर्जा को आंतरिक सफाई की ओर पुनर्निर्देशित करता है। और महत्वपूर्ण रूप से, यह सबसे खराब सामग्री के साथ सफाई शुरू करता है।

सिंक्लेयर के शब्दों में: "शरीर स्वस्थ ऊतक से पहले रोगग्रस्त ऊतक को चयापचय करता है।" ट्यूमर, अपशिष्ट पदार्थ, रोग जमा और असामान्य वृद्धि शरीर द्वारा दुबले मांसपेशियों या स्वस्थ अंगों को छुए बिने पहले ईंधन के रूप में खपत की जाती हैं। यह, उनका मानना था, वह कारण था कि उपवास स्पष्ट इलाज दे सकता था — शरीर अपने रोग को खा रहा था।

यह विचार उनके 277 दस्तावेज़ किए गए मामलों में प्रकट हुआ: पुरुष और महिलाएं जिन्होंने सूचना दी कि गांठें सिकुड़ गई हैं, पुरानी स्थितियां ठीक हो गईं, और 6 से 30 दिन के उपवास के बाद शरीर रूपांतरित हो गए। सिंक्लेयर इन्हें व्यक्तिगत रिपोर्ट के रूप में फ्रेम करने के लिए सावधान था, नैदानिक प्रमाण नहीं। वह एक पत्रकार थे, चिकित्सक नहीं। लेकिन जो पैटर्न उन्होंने देखा वह बहुत सुसंगत था।

"शरीर पहले रोगग्रस्त ऊतक को चयापचय करता है।" — अप्टन सिंक्लेयर, द फास्टिंग क्योर (1911)

आधुनिक विज्ञान इस प्रक्रिया को क्या कहता है

आधुनिक कोशिका जीव विज्ञान एक तंत्र प्रदान करता है जिसके लिए सिंक्लेयर के पास कोई भाषा नहीं थी: ऑटोफेजी।

शब्द ग्रीक से आता है जिसका अर्थ है "आत्म-भक्षण।" यह उस प्रक्रिया को वर्णित करता है जिसके द्वारा कोशिकाएं क्षतिग्रस्त, खराब काम करने वाले, या अतिरिक्त आंतरिक घटकों — गलत तरीके से मोड़ी गई प्रोटीन, जर्जर अंगों, रोगजनकों — की पहचान करती हैं और पुनर्चक्रण के लिए उन्हें तोड़ते हैं। भवन ब्लॉक तब आवश्यक सेलुलर कार्य को बनाए रखने के लिए पुनः उपयोग किए जाते हैं।

योशिनोरी ओह्सुमी को ऑटोफेजी की आणविक मशीनरी को मैप करने के लिए 2016 के शरीर विज्ञान या चिकित्सा में नोबेल पुरस्कार जीता। उनके अनुसंधान ने जो लंबे समय से संदेह किया गया था उसकी पुष्टि की: उपवास ऑटोफेजी के सबसे शक्तिशाली ज्ञात सक्रियकर्ताओं में से एक है। जब शरीर को आने वाले पोषक तत्वों से वंचित किया जाता है, तो सेलुलर पुनर्चक्रण कार्यक्रम पूरे शरीर में एक सेलुलर स्तर पर चलता है।

सिंक्लेयर के सिद्धांत से संबंध वास्तविक है, यदि पूरी तरह से शाब्दिक नहीं है। उपवास के दौरान शरीर वास्तव में सबसे क्षतिग्रस्त सेलुलर सामग्री को प्राथमिकता से लक्षित करता है। ऑटोफेजी चुनिंदा है — कोशिकाएं विशिष्ट आणविक संकेतों के साथ गिरावट या खराब काम करने वाले घटकों को चिह्नित करती हैं जो उन्हें विनाश के लिए चिह्नित करते हैं। स्वस्थ, कार्यात्मक प्रोटीन और अंग बड़े पैमाने पर सुरक्षित हैं।

चुनिंदा ऑटोफेजी: "खराब" ऊतक को पहले जलाने का विज्ञान

चुनिंदा ऑटोफेजी शब्द क्षतिग्रस्त सेलुलर सामग्री के विशिष्ट प्रकारों के लक्षित विघटन को संदर्भित करता है। शोधकर्ताओं ने कई उप-प्रकार की पहचान की है:

माइटोफेजी: क्षतिग्रस्त माइटोकॉन्ड्रिया की निष्कासन (कोशिका के ऊर्जा जनरेटर)। खराब काम करने वाले माइटोकॉन्ड्रिया हानिकारक मुक्त कणों का उत्पादन करते हैं; उपवास-प्रेरित माइटोफेजी उन्हें आगे की क्षति का कारण बनने से पहले साफ करता है।
लिपोफेजी: लिपिड ड्रॉपलेट्स का क्षय — कोशिकाओं के अंदर संग्रहीत वसा जमा। यह यकृत में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जहां उपवास के दौरान लिपोफेजी गैर-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग से जुड़ी वसायुक्त जमा राशि को साफ करने में मदद करता है।
एग्रिफेजी: प्रोटीन समुच्चय की हटाई — फंसी, गलत तरीके से मोड़ी गई प्रोटीन जो अल्जाइमर और पार्किंसन जैसी न्यूरोडीजेनरेटिव बीमारियों में निहित हैं।
जेनोफेजी: इंट्रासेलुलर रोगजनकों को लक्षित करना — बैक्टीरिया और वायरस जो कोशिकाओं में प्रवेश किए हैं।

प्रत्येक मामले में, ऑटोफेजी की मशीनरी सामान्य से असामान्य के लिए वरीयता प्रदर्शित करती है। यह ठीक वही तंत्र है जो सिंक्लेयर अकेले अंतर्ज्ञान द्वारा वर्णन कर रहे थे — खाद्य वंचन के दौरान क्षतिग्रस्त सामग्री को चुनिंदा रूप से खपत करने की शरीर की क्षमता।

लोंगो और मैटसन द्वारा शोध (2014, सेल मेटाबोलिज्म) ने पुष्टि की कि इंटरमिटेंट फास्टिंग के छोटे अवधि कई अंग प्रणालियों में ऑटोफेजी को बढ़ावा देते हैं, वृद्धावस्था, सूजन और चयापचय रोग पर डाउनस्ट्रीम प्रभाव के साथ। सेलुलर पुनर्चक्रण प्रक्रिया जो सिंक्लेयर विक्टोरियन-युग की भाषा के साथ वर्णित करते हैं, मानव स्वास्थ्य में सबसे जैविक रूप से संरक्षित तंत्रों में से एक हो गई है।

प्रोटीन-स्पेयरिंग तंत्र

सिंक्लेयर ने भी देखा — और आधुनिक विज्ञान पुष्टि करता है — कि उपवास आमतौर पर माना जाता है कि स्वस्थ मांसपेशियों और अंग ऊतक के लिए कहीं अधिक विनाशकारी है। उनके मामले उन लोगों से भरे हुए थे जिन्होंने 10- से 30-दिन के उपवास को पूरा किया और असाधारण जोश के साथ पुनः प्राप्त किया, बर्बादी नहीं।

आधुनिक जैव रसायन इसे केटोसिस के प्रोटीन-स्पेयरिंग प्रभाव के माध्यम से समझाता है। जब शरीर वसा को अपने प्राथमिक ईंधन के रूप में जलाने के लिए स्थानांतरित होता है — यकृत में केटोन निकायों का उत्पादन करता है — ग्लूकोज अग्रदूतों के रूप में अमीनो एसिड की मांग में तेजी से गिरावट आती है। शरीर, केटोन पर कुशलतापूर्वक चल रहा है, को मांसपेशी प्रोटीन को नष्ट करने की कम जरूरत है। बेनेडिक्ट की 1915 की मौलिक अध्ययन (ए स्टडी ऑफ प्रोलॉन्ग्ड फास्टिंग) ने इसे सीधे दस्तावेज़ किया: नाइट्रोजन उत्सर्जन — प्रोटीन अपचय के लिए प्रॉक्सी — दिन 4 पर शिखर पर पहुंचा और फिर पूरे उपवास के दौरान क्रमिक रूप से गिरा, पुष्टि करते हुए कि शरीर उपवास के रूप में प्रोटीन की खपत को कम कर रहा था।

केहिल (2006, वार्षिक समीक्षा पोषण) ने बाद में इसे मानव शरीर विज्ञान में सबसे सुरुचिपूर्ण अनुकूलन के रूप में वर्णित किया: शरीर संरचनात्मक ऊतक को संरक्षित करते हुए ईंधन भंडार का उपभोग करता है, ठीक वैसे ही जैसे सिंक्लेयर ने व्यवहार में देखा था।

जहां सिंक्लेयर सही था — और जहां वह आगे निकल गए

सिंक्लेयर अवलोकन और सिद्धांत से लिख रहे थे, जैव रासायनिक डेटा से नहीं। उनमें से कुछ दावे आधुनिक मानकों द्वारा सत्यापित नहीं हैं:

उनका सुझाव कि उपवास "ट्यूमर" का उपभोग कर सकता है, जैविक समर्थन का आंशिक हिस्सा है (ऑटोफेजी के कई संदर्भों में कैंसर-विरोधी गुण हैं), लेकिन कैंसर जीव विज्ञान जटिल है और उपवास घातकता के लिए उपचार नहीं है।
"किण्वन" उत्पादन रोग की उनकी रूपरेखा रोगाणु सिद्धांत के संपूर्ण एकीकरण से पहले की है और सूजन और चयापचय रोग की आधुनिक समझ का एक अतिसरलीकरण है।
उनका दावा कि उपवास गुर्दे की बीमारी और तपेदिक जैसी स्थितियों को ठीक कर सकता है, नैदानिक सबूत के रूप में नहीं, बल्कि अनुभवजन्य ऐतिहासिक गवाही के रूप में पढ़ा जाना चाहिए।

लेकिन उनका मूल अवलोकन — कि उपवास करने वाला शरीर असामान्य और क्षतिग्रस्त सामग्री को प्राथमिकता से खपत करने के लिए प्रकट होता है — एक असली जैविक अंतर्दृष्टि है, मानव अनुभव पर सावधानीपूर्वक ध्यान से प्राप्त किया गया है, प्रयोगशाला उपकरण नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ऑटोफेजी क्या है और यह उपवास से कैसे संबंधित है? ऑटोफेजी पुनर्चक्रण के लिए क्षतिग्रस्त आंतरिक घटकों की पहचान करने और तोड़ने की सेलुलर प्रक्रिया है। उपवास ऑटोफेजी के सबसे शक्तिशाली ज्ञात सक्रियकर्ताओं में से एक है — यह आने वाले पोषक तत्वों की अनुपस्थिति में शरीर के आंतरिक सफाई कार्यक्रम को चलाता है।

क्या उपवास वास्तव में रोगग्रस्त ऊतक को पहले जलाता है? आधुनिक अनुसंधान इस विचार का समर्थन करता है कि ऑटोफेजी स्वस्थ ऊतक को प्रभावित करने से पहले चुनिंदा रूप से क्षतिग्रस्त सेलुलर सामग्री को लक्षित करता है — गलत तरीके से मोड़ी गई प्रोटीन, खराब काम करने वाले माइटोकॉन्ड्रिया, लिपिड जमा। यह सिंक्लेयर के 1911 के अवलोकन के अनुरूप है, भले ही उसकी भाषा पूर्व-वैज्ञानिक हो।

ऑटोफेजी को ट्रिगर करने के लिए उपवास कितने समय तक होना चाहिए? अनुसंधान से पता चलता है कि ऑटोफेजी लगभग 14-17 घंटे के उपवास से लेकर आगे तक सार्थक रूप से बढ़ता है, विस्तारित उपवास अवधि के दौरान गहरा सक्रियण के साथ। सटीक समय व्यक्तिगत, भोजन सेवन के इतिहास और व्यायाम आदतों द्वारा भिन्न होता है।

क्या उपवास कैंसर के लिए एक उपचार है? नहीं। जबकि ऑटोफेजी के कैंसर जीव विज्ञान के साथ जटिल संबंध हैं, उपवास कैंसर का उपचार नहीं है। कैंसर निदान वाले किसी को भी आहार परिवर्तन करने से पहले एक ऑन्कोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।

अप्टन सिंक्लेयर को अपने उपवास विचार कहां से मिले? सिंक्लेयर ने व्यक्तिगत उपवास अनुभव, सैकड़ों पाठकों के साथ पत्राचार जिन्होंने उपवास किया था, और बर्नर मैकफैडेन जैसे प्रारंभिक 20 वीं सदी के भौतिक संस्कृति आंकड़ों के साथ जुड़ाव के माध्यम से अपने विचार विकसित किए। उनका काम ऐतिहासिक गवाही है, नैदानिक विज्ञान नहीं।

उपवास के दौरान आपका शरीर रोगग्रस्त ऊतक को पहले क्यों जलाता है