क्या काली चाय उपवास तोड़ती है जैसे कॉफी नहीं तोड़ती, या दोनों अलग हैं?
संक्षिप्त उत्तर
सादी काली चाय — बिना दूध, बिना चीनी, बिना किसी स्वीटनर के — किसी भी मायने में उपवास नहीं तोड़ती। सादी ब्लैक कॉफी की तरह ही, इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती और यह insulin में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करती। इंटरमिटेंट फास्टिंग के दौरान उपवास विंडो में दोनों सुरक्षित रूप से ली जा सकती हैं।
विस्तृत जानकारी
यह सवाल कि कोई चीज़ "उपवास तोड़ती है या नहीं" — इसका जवाब एक ही बात पर निर्भर करता है: क्या वह insulin प्रतिक्रिया पैदा करती है?
Insulin वह हार्मोन है जो शरीर में वसा के संचय और वसा के जलने को नियंत्रित करता है। जब insulin अधिक होती है, तो वसा जलना रुक जाता है। जब insulin कम होती है — जैसा कि उपवास विंडो के दौरान होता है — तब शरीर वसा जलाने की अवस्था में होता है। जो भी चीज़ insulin को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाती है, वह इस प्रक्रिया को बाधित कर देती है।
सादी काली चाय में प्रति कप लगभग 2 कैलोरी होती हैं, जो मुख्यतः थोड़े से प्रोटीन और अन्य वनस्पति यौगिकों से आती हैं। यह मात्रा किसी स्वस्थ व्यक्ति में insulin की कोई उल्लेखनीय प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपका अग्न्याशय (pancreas) इसे महसूस ही नहीं करेगा।
ब्लैक कॉफी भी इसी श्रेणी में आती है। एक सादे कप ब्लैक कॉफी में 2-5 कैलोरी होती हैं। यह भी उपवास नहीं तोड़ती। Caffeine तंत्रिका तंत्र को हल्के से उत्तेजित करती है और cortisol तथा adrenaline को थोड़ा बढ़ा सकती है, लेकिन इससे वसा जलाने की अवस्था बाधित नहीं होती।
दोनों के लिए सबसे ज़रूरी बात यह है: सादा होना चाहिए। जैसे ही आप दूध, क्रीम, चीनी, शहद, या कोई भी स्वीटनर (कुछ कृत्रिम स्वीटनर सहित) मिलाते हैं, पूरा हिसाब बदल जाता है। दूध में lactose होता है — एक प्रकार की शर्करा — जो insulin को उत्तेजित करती है। दूध की एक छोटी सी मात्रा से उपवास पूरी तरह नहीं टूटेगा, लेकिन यह उपवास की अवस्था को कमज़ोर ज़रूर कर देती है।
इंटरमिटेंट फास्टिंग में काली चाय और ब्लैक कॉफी में क्या फर्क है?
उपवास के नज़रिए से, दोनों बहुत मिलती-जुलती हैं। दोनों:
- लगभग शून्य कैलोरी वाली हैं
- सादे रूप में किसी उल्लेखनीय शर्करा या वसा से मुक्त हैं
- Non-insulinogenic हैं (insulin को उल्लेखनीय रूप से नहीं बढ़ातीं)
- उपवास विंडो के दौरान भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं
एकささ अंतर है: caffeine की मात्रा। काली चाय में आमतौर पर प्रति कप 40-70mg caffeine होती है, जबकि कॉफी में सामान्यतः 80-120mg। अधिक caffeine का अर्थ है थोड़ा तेज़ उत्तेजक प्रभाव — लेकिन दोनों में से किसी की भी मात्रा insulin या उपवास की चयापचय अवस्था पर कोई उल्लेखनीय प्रभाव नहीं डालती।
कुछ शोध बताते हैं कि caffeine और चाय-कॉफी में मौजूद polyphenols वास्तव में उपवास को सहारा दे सकते हैं — वसा ऑक्सीकरण को हल्के से बढ़ाकर और autophagy में मदद करके। ये प्रभाव मामूली हैं, लेकिन इनका अर्थ यह है कि काली चाय और कॉफी केवल उपवास के लिए तटस्थ नहीं हैं — ये धीरे-धीरे इस प्रक्रिया को सहारा भी दे सकती हैं।
हर्बल चाय के बारे में क्या?
सादी हर्बल चाय — पुदीना, कैमोमाइल, अदरक, गुड़हल — उपवास के दौरान बिल्कुल ठीक हैं। इनमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती। वही तर्क यहाँ भी लागू होता है: कोई कैलोरी नहीं, कोई insulin प्रतिक्रिया नहीं, उपवास नहीं टूटता।
उपवास के दौरान चाय या कॉफी में क्या मिलाने से उपवास टूट जाता है?
ये चीज़ें आपका उपवास तोड़ देंगी या उसे काफी कमज़ोर कर देंगी:
- दूध या क्रीम — इनमें वसा और lactose होती है, insulin को उत्तेजित करती है
- चीनी या शहद — ये स्पष्ट रूप से उपवास तोड़ते हैं, insulin में तेज़ उछाल आता है
- ओट मिल्क, बादाम का दूध, सोया मिल्क — इन सभी में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उपवास टूट जाता है
- Flavoured syrups — इनमें केंद्रित शर्करा होती है, उपवास निश्चित रूप से टूट जाता है
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यह जानकारी केवल सामान्य ज्ञान के लिए है और चिकित्सीय सलाह नहीं है।