Il Piatto Carnivoro Perfetto per OMAD — Bistecca di Costata, Uova, Burro

Perché Funziona per il Digiuno Intermittente

Questo piatto è stato creato appositamente per chi pratica OMAD (un solo pasto al giorno). Una bistecca di costata con osso fornisce grassi animali densi e proteine in un'unica porzione straordinariamente saziante. Due uova fritte al burro aggiungono ulteriori proteine, colina e grassi salutari. Insieme, offrono un'energia prolungata che dura 20-24 ore senza cali di glicemia o fame nel pomeriggio. Se stai praticando OMAD, questo è il tipo di pasto che rende tutto facile.

Ingredienti

• 1 bistecca di costata con osso (circa 350-400g), spessa 4-5 cm
• 2 uova grandi
• 40g (3 cucchiai) di burro non salato, diviso
• 1 cucchiaino di sale marino (preferibilmente in scaglie)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)
• Un rametto di timo o rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Porta la bistecca a temperatura ambiente. Togli la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla. Asciugala bene con carta assorbente.

2. Condisci generosamente. Premi il sale marino e il pepe nero su entrambi i lati della bistecca. Aggiungi l'aglio in polvere se desideri.

3. Scalda la padella. Metti una padella in ghisa o acciaio inossidabile a fuoco alto. Lasciala scaldare molto bene.

4. Rosola il primo lato. Aggiungi 20g di burro alla padella calda. Schiumerà rapidamente. Posiziona la bistecca immediatamente e non muoverla. Rosola per 3-4 minuti finché non si forma una crosta marrone scura.

5. Capovolgi e bagna. Capovolgi la bistecca una sola volta. Aggiungi il timo o il rosmarino se desideri. Inclina la padella e usa un cucchiaio per bagnarla continuamente con il burro che schiuma per 3-4 minuti.

6. Controlla la cottura. Per una cottura media-al-sangue, la temperatura interna deve essere 54-57°C. Per media, 60-63°C.

7. Lascia riposare la bistecca. Trasferisci la bistecca su un piatto caldo o un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti.

8. Friggere le uova. Mentre la bistecca riposa, riduci il fuoco a medio-basso. Aggiungi i 20g di burro rimasti nella stessa padella. Rompi le uova e friggile secondo le tue preferenze. Bagna i tuorli con il burro che schiuma per un uovo all'occhio con tuorlo morbido, oppure capovolgi per una cottura leggera.

9. Servi il piatto. Posiziona la bistecca riposata accanto alle uova fritte. Versa il burro rimasto della padella sopra. Finisci con un pizzico di scaglie di sale marino.