Petto di Pollo Freddo con Salsa Verde alle Erbe

Istruzioni

1. Metti i petti di pollo, l'acqua o il brodo, la foglia d'alloro, i chicchi di pepe, l'aglio schiacciato e il sale in una pentola. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio — non lasciare che bollire forte, altrimenti il pollo diventerà gommoso.
2. Abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci a bagnomaria per 12–15 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 74°C (165°F).
3. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il pollo nel liquido di cottura per 10 minuti — questo lo mantiene succoso.
4. Mentre il pollo riposa, prepara la salsa alle erbe: unisci prezzemolo, basilico, erba cipollina, aglio e capperi in un robot da cucina. Aziona il pulsante finché non risulta finemente tritato.
5. Aggiungi succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe al composto di erbe. Aziona di nuovo il pulsante finché non ottieni una salsa sciolta e facile da versare. Assaggia e regola sale e limone secondo il tuo gusto.
6. Estrai il pollo dal liquido di cottura, asciugalo leggermente e affettalo in strisce spesse.
7. Disponi l'insalata e il cetriolo nei piatti, aggiungi il pollo affettato in cima e versa generosamente la salsa verde alle erbe. Servi freddo o a temperatura ambiente.

Valori Nutrizionali per Porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	410
Proteine	42g
Carboidrati	5g
Grassi	25g

Compatibilità con il Digiuno Intermittente

Questo piatto è ideale per rompere un digiuno 16:8 o 18:6 — la combinazione di proteine magre e grassi sani favorisce la sazietà senza un carico di carboidrati pesante. Funziona bene anche come pranzo preparato in anticipo per OMAD o finestre alimentari estese, quando desideri qualcosa di pronto da mangiare senza cucinare.

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Questa ricetta è fornita a scopo informativo e non costituisce un consiglio medico. Consulta sempre un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla tua alimentazione, soprattutto se hai una condizione di salute preesistente.