Pasztet z wątróbki drobiowej z plasterkami ogórka

Dlaczego ten przepis sprawdza się przy poście przerywanym

Wątróbka drobiowa należy do najbardziej odżywczych produktów spożywczych na świecie — jest bogata w białko, żelazo, cynk, selen i witaminę B12 — dlatego stanowi wyjątkowy pierwszy posiłek po długim oknie postu. Duża zawartość masła zapewnia wolno uwalnianą energię z tłuszczu, która utrzymuje uczucie sytości przez wiele godzin, dzięki czemu Twoje okno żywieniowe pozostaje pod kontrolą. Podawany na chłodnych plasterach ogórka zamiast pieczywa, pasztet ten zawiera śladową ilość węglowodanów.

Składniki

• 300 g wątróbek drobiowych, oczyszczonych i osuszonych papierowym ręcznikiem
• 3 łyżki masła, podzielone (plus dodatkowe do uszczelnienia, jeśli pożądane)
• 2 łyżki ghee
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki śmietanki 36%
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
• ½ łyżeczki soli morskiej, plus więcej do smaku
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 1 duży ogórek, pokrojony w plastry (grubość około 5 mm)
• Świeży szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozpuść 1 łyżkę masła razem z ghee na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
2. Dodaj czosnek i tymianek, mieszaj przez 30 sekund, aż poczujesz aromat.
3. Ułóż wątróbki drobiowe w jednej warstwie na patelni. Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą zarumienione z zewnątrz, lecz wciąż lekko różowe w środku — nie przesmażaj, bo pasztet straci kremową konsystencję i będzie ziarnisty.
4. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut do przestudzenia.
5. Przełóż wątróbki, szalotki, czosnek i wszystkie soki z patelni do blendera lub malaksera. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła, śmietankę, sól morską, pieprz i gałkę muszkatołową.
6. Blenduj do uzyskania całkowicie gładkiej masy, zeskrobując zawartość ze ścianek w razie potrzeby. Dopraw do smaku.
7. Przełóż do miseczki lub małych kokilek. Przyciśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni pasztetu (lub polej cienką warstwą roztopionego masła), aby zapobiec utlenianiu. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by pasztet stężał.
8. Przed podaniem pokrój ogórek w plastry i ułóż na talerzu. Na każdym plasterku połóż solidną łyżkę pasztetu. Udekoruj świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z protokołem postu

Najlepszy dla: 16:8, 18:6, OMAD. Pasztet z wątróbki drobiowej to jeden z najbardziej kompletnych odżywczo posiłków, jakie możesz zjeść po długim oknie postu — uzupełnia żelazo, witaminy z grupy B oraz minerały, które organizm zużywa podczas przedłużonego postu przerywanego, a wysoka zawartość tłuszczu zapobiega gwałtownemu skokowi insuliny przy pierwszym posiłku.

Chcesz wiedzieć dokładnie, które produkty wspierają proces naprawy komórkowej uruchamiany przez post, a które go spowalniają?

Kup książkę Intermittent Fasting in Practice na Amazon →

Kup książkę i odbierz 3 miesiące bezpłatnego dostępu do naszej aplikacji do postu na fastinginpractice.com/redeem