Patê de fígado de frango com rodelas de pepino

Por Que Esta Receita É Ideal para o Jejum Intermitente

O fígado de frango é um dos alimentos mais nutritivos do planeta — repleto de proteínas, ferro, zinco, selênio e vitamina B12 — o que o torna uma primeira refeição excepcional após uma longa janela de jejum. A quantidade generosa de manteiga fornece gordura de queima lenta que mantém a saciedade por horas, garantindo que sua janela de alimentação permaneça limpa e controlada. Servido sobre rodelas de pepino fresco no lugar do pão, este patê mantém os carboidratos próximos de zero.

Ingredientes

• 300g de fígado de frango, limpo e seco com papel toalha
• 3 colheres de sopa de manteiga, divididas (mais um pouco para selar, se desejar)
• 2 colheres de sopa de ghee
• 2 cebolas-shallot, picadas finamente
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (ou ½ colher de chá de tomilho seco)
• ½ colher de chá de sal marinho, a gosto
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• Uma pitada de noz-moscada moída
• 1 pepino grande, cortado em rodelas (cerca de 5mm de espessura)
• Cebolinha-francesa ou salsinha fresca, para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga com o ghee em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as shallots e refogue por 2 a 3 minutos até amolecerem.
2. Acrescente o alho e o tomilho, mexa por 30 segundos até soltar o aroma.
3. Disponha os fígados de frango em uma única camada. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem por fora, mas ainda levemente rosados no centro — não cozinhe demais, ou o patê ficará com textura arenosa.
4. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
5. Transfira os fígados, as shallots, o alho e todos os líquidos da frigideira para um processador de alimentos. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
6. Bata até obter uma textura completamente lisa, raspando as laterais conforme necessário. Experimente e ajuste o tempero.
7. Transfira para uma tigela ou ramequins individuais. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície (ou cubra com uma fina camada de manteiga derretida) para evitar oxidação. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
8. Na hora de servir, corte o pepino em rodelas e disponha em um prato. Coloque uma colherada generosa de patê sobre cada rodela. Decore com cebolinha-francesa ou salsinha, se desejar.

Informações Nutricionais por Porção

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Indicado para: 16:8, 18:6, OMAD. O patê de fígado de frango é um dos alimentos mais completos nutricionalmente para consumir após um longo protocolo de jejum — ele repõe ferro, vitaminas do complexo B e minerais que o organismo utiliza durante uma janela de jejum prolongada, enquanto o alto teor de gordura evita picos bruscos de insulina na primeira refeição do dia.

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