Crepes de farinha de coco com manteiga e canela

Por Que Esta Receita Funciona para o Jejum Intermitente

Esses crepes são feitos à base de ovos, farinha de coco e manteiga — uma combinação rica em gordura e com proteína moderada que proporciona saciedade prolongada sem elevar a insulina. A baixa quantidade de carboidratos líquidos mantém o organismo em estado de queima de gordura, ou muito próximo dele, mesmo após você quebrar o jejum. O generoso teor de manteiga fornece às células um combustível de queima lenta, ideal para sustentar você ao longo de toda a janela de alimentação.

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (mais um pouco para untar a frigideira)
• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco (natas)
• 1 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal marinho
• Opcional: 1–2 gotas de estévia líquida ou adoçante de fruto do monge

Instruções

1. Quebre os ovos em uma tigela e bata bem. Acrescente a manteiga derretida, o creme de leite, a canela, o sal marinho e o adoçante opcional.
2. Peneire a farinha de coco e misture até obter uma massa completamente lisa, sem grumos. Deixe a massa descansar por 3–4 minutos — ela vai engrossar enquanto a farinha de coco absorve o líquido.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione um pequeno pedaço de manteiga e espalhe girando a frigideira.
4. Despeje cerca de 4 colheres de sopa de massa no centro da frigideira e incline-a imediatamente para distribuir a massa em um círculo fino de aproximadamente 18 cm de diâmetro.
5. Cozinhe por 2–3 minutos, até que as bordas pareçam firmes e a superfície esteja quase seca. Com cuidado, deslize uma espátula por baixo do crepe e vire.
6. Cozinhe por mais 1 minuto do outro lado e, em seguida, transfira para um prato aquecido.
7. Repita o processo com o restante da massa, adicionando um pouco de manteiga na frigideira entre cada crepe.
8. Sirva quente com um bom pedaço de manteiga gelada derretendo por cima e uma pitada de canela.

Informação Nutricional por Porção

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Indicado para: 16:8, 18:6, OMAD. O alto teor de gordura e a proteína moderada desses crepes geram uma resposta insulínica lenta e gradual, tornando-os uma primeira refeição ideal após um jejum de 16 horas ou mais. São suficientemente nutritivos para sustentar uma janela de alimentação única sem necessidade de lanches adicionais.

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