Panquecas keto de farinha de amêndoas com manteiga

Modo de Preparo

1. Coloque o cream cheese e os ovos no liquidificador ou em uma tigela. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea — cerca de 30 segundos no liquidificador ou 1 a 2 minutos à mão.
2. Adicione a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o adoçante (se for usar). Misture rapidamente para incorporar.
3. Acrescente a farinha de amêndoas, o fermento e o sal. Misture delicadamente só até formar uma massa espessa e homogênea. Não misture demais.
4. Deixe a massa descansar por 2 minutos — isso ajuda a engrossar levemente e evita que as panquecas se espalhem muito na frigideira.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-baixo. Adicione um pequeno pedaço de manteiga e deixe derreter até cobrir toda a superfície.
6. Coloque aproximadamente 3 colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira. Espalhe suavemente em formato redondo de cerca de 8 cm de diâmetro. Não faça panquecas grandes demais — as de farinha de amêndoas são mais frágeis do que as de trigo.
7. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bordas ficarem firmes e a parte de baixo dourada. Vire com cuidado usando uma espátula larga.
8. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até estar completamente cozida.
9. Sirva imediatamente com manteiga por cima. Se quiser, finalize com uma pitada de canela.

Informação Nutricional por Porção

Nutriente	Quantidade
Calorias	480 kcal
Proteína	18g
Carboidratos	8g
Gordura	42g
Fibra	3g
Açúcar	1g

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Indicado para: 16:8, 18:6, OMAD. Essas panquecas são uma primeira refeição ideal após um jejum de 16 a 20 horas, pois o alto teor de gordura retarda o esvaziamento gástrico, evita picos de insulina e mantém a saciedade ao longo de toda a janela de alimentação. O teor de proteína contribui para a manutenção muscular sem exigir grandes porções.

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