बीफ और अंडे की स्किलेट रेसिपी — शिमला मिर्च और प्याज के साथ

इंटरमिटेंट फास्टिंग के लिए यह रेसिपी क्यों है बेस्ट?

कीमा और अंडे मिलकर भरपूर कम्पलीट प्रोटीन और हेल्दी फैट देते हैं — और कार्बोहाइड्रेट लगभग न के बराबर। यही वजह है कि 16 से 24 घंटे के उपवास के बाद खाने की विंडो खोलने के लिए यह डिश एकदम आदर्श है। इसमें मौजूद फैट इंसुलिन को कम रखता है और देर तक पेट भरा रखता है, जिससे आप बिना भूख से लड़े स्वाभाविक रूप से कम खाते हैं। शिमला मिर्च और प्याज की थोड़ी-सी मात्रा रंग, फाइबर और स्वाद तो जोड़ती है, लेकिन ब्लड शुगर पर कोई खास असर नहीं डालती।

सामग्री

• 200 ग्राम (7 oz) लीन कीमा बीफ (80/20)
• 4 बड़े अंडे
• 1 मध्यम आकार की लाल शिमला मिर्च, पतली स्लाइस में कटी
• आधी मध्यम प्याज, पतली स्लाइस में कटी
• 1 टेबलस्पून मक्खन (butter)
• 1 टेबलस्पून जैतून का तेल (olive oil)
• ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ½ चम्मच गार्लिक पाउडर
• ¼ चम्मच पिसा जीरा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताज़ा पार्सले या चाइव्स (वैकल्पिक)

विधि

1. एक बड़ी स्किलेट में जैतून का तेल और मक्खन मिलाकर मीडियम-हाई आँच पर गर्म करें — जब तक मक्खन झाग दे और झाग शांत हो जाए।
2. कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और किनारों से हल्के सुनहरे न दिखने लगें।
3. सब्ज़ियों को पैन के एक तरफ करें और खाली जगह में कीमा डालें। स्पैचुला से तोड़ते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें जब तक पूरी तरह ब्राउन न हो जाए।
4. कीमे को सब्ज़ियों के साथ मिला लें। स्मोक्ड पेपरिका, गार्लिक पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. आँच धीमी कर लें। चम्मच की मदद से कीमे और सब्ज़ियों के मिश्रण में चार छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं।
6. हर गड्ढे में एक-एक अंडा फोड़कर डालें। पैन को ढक्कन से ढककर 3 से 4 मिनट तक पकाएं — जब तक अंडे का सफ़ेद भाग पूरी तरह जम जाए लेकिन जर्दी (yolk) थोड़ी नरम रहे। अगर पूरी तरह पकी जर्दी चाहिए तो 1 से 2 मिनट और पकाएं।
7. आँच बंद करें, चाहें तो ताज़ा पार्सले या चाइव्स से गार्निश करें और सीधे स्किलेट से परोसें।