चिकन लिवर पाटे और खीरे के स्लाइस

इंटरमिटेंट फास्टिंग के लिए यह रेसिपी क्यों है बेहतरीन

चिकन लिवर दुनिया के सबसे पोषण-समृद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है — इसमें प्रोटीन, आयरन, जिंक, सेलेनियम और विटामिन B12 भरपूर मात्रा में होते हैं। इसीलिए लंबी उपवास विंडो के बाद पहले भोजन के रूप में यह एक असाधारण विकल्प है। इसमें मिला मक्खन धीरे-धीरे जलने वाली चर्बी प्रदान करता है, जो आपको घंटों तक तृप्त रखता है — ताकि आपकी खाने की विंडो संयमित और नियंत्रित रहे। ब्रेड की जगह ठंडे खीरे के गोल टुकड़ों पर परोसने से इस पाटे में कार्बोहाइड्रेट लगभग शून्य रहता है।

सामग्री

• 300 ग्राम चिकन लिवर, साफ और सुखाया हुआ
• 3 टेबलस्पून मक्खन, अलग-अलग (ऊपर से लगाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• 2 टेबलस्पून घी
• 2 शैलट, बारीक कटे हुए
• 2 कली लहसुन, बारीक कुटा हुआ
• 2 टेबलस्पून हैवी क्रीम
• 1 चम्मच ताजी थाइम की पत्तियाँ (या ½ चम्मच सूखी)
• ½ चम्मच समुद्री नमक, स्वादानुसार और
• ¼ चम्मच काली मिर्च
• एक चुटकी जायफल पाउडर
• 1 बड़ा खीरा, गोल टुकड़ों में कटा हुआ (लगभग 5mm मोटा)
• ताज़ी चाइव्स या अजमोद, सजावट के लिए (वैकल्पिक)

विधि

1. एक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 टेबलस्पून मक्खन और घी पिघलाएँ। शैलट डालें और 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
2. लहसुन और थाइम डालें, 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
3. चिकन लिवर को एक परत में पैन में फैलाएँ। हर तरफ 2–3 मिनट तक पकाएँ — बाहर से भूरा और अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए। ज़्यादा न पकाएँ, वरना पाटे का स्वाद दानेदार हो जाएगा।
4. आँच से हटाएँ और 5 मिनट ठंडा होने दें।
5. लिवर, शैलट, लहसुन और पैन का सारा रस फूड प्रोसेसर में डालें। बचे हुए 2 टेबलस्पून मक्खन, हैवी क्रीम, समुद्री नमक, काली मिर्च और जायफल भी मिलाएँ।
6. पूरी तरह मुलायम होने तक ब्लेंड करें, बीच-बीच में किनारे साफ करते रहें। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च ठीक करें।
7. किसी कटोरे या छोटे रेमेकिन में निकालें। ऊपर से सीधे क्लिंग फिल्म दबाकर लगाएँ (या पिघले मक्खन की पतली परत चढ़ाएँ) ताकि रंग न बदले। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जिससे यह जम जाए।
8. परोसते समय खीरे को गोल टुकड़ों में काटें और प्लेट में सजाएँ। हर टुकड़े पर एक भरपूर चम्मच पाटे रखें। चाहें तो ताज़ी चाइव्स या अजमोद से सजाएँ।

प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

फास्टिंग अनुकूलता

इनके लिए सबसे उपयुक्त: 16:8, 18:6, OMAD। चिकन लिवर पाटे उन सबसे पोषण-संपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है जो आप लंबे उपवास के बाद खा सकते हैं — यह आयरन, B विटामिन और खनिजों की भरपाई करता है जो शरीर लंबी उपवास विंडो के दौरान उपयोग करता है। साथ ही, इसकी उच्च वसा सामग्री पहले भोजन पर इंसुलिन को तेज़ी से बढ़ने से रोकती है।

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