بشقاب کارنیوور OMAD — ریبای، تخممرغ و کره
چرا این بشقاب برای فستینگ متناوب عالی است؟
این بشقاب برای فستینگ یکوعدهای (OMAD) طراحی شده است. یک استیک ریبای با استخوان، چربی و پروتئین حیوانی غلیظی را در یک وعده کاملاً سیرکننده ارائه میدهد. دو تخممرغ سرخشده در کره پروتئین اضافی، کولین و چربی سالم را به آن میافزایند. با هم، انرژی پایداری فراهم میکنند که ۲۰ تا ۲۴ ساعت بدون افت قند خون یا گرسنگی عصرگاهی دوام میآورد. اگر OMAD انجام میدهید، این نوع وعده است که آن را بیدردسر میکند.
مواد لازم
- ۱ عدد استیک ریبای با استخوان (تقریباً ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم)، ترجیحاً ۴ تا ۵ سانتیمتر ضخامت
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری) کره بدون نمک، تقسیمشده
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریا (دانههای درشت بهترند)
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازهآسیابشده
- ½ قاشق چایخوری پودر سیر (اختیاری)
- شاخه تازه آویشن یا رزماری (اختیاری)
دستور تهیه
۱. استیک را به دمای اتاق برسانید. استیک ریبای را ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید. کاملاً با دستمال کاغذی خشک کنید.
۲. آزادانه مزهدار کنید. نمک دریا و فلفل سیاه را از هر دو طرف روی استیک فشار دهید. در صورت استفاده، پودر سیر هم اضافه کنید.
۳. تابه را داغ کنید. یک تابه چدنی سنگین یا استیل ضدزنگ را روی حرارت زیاد قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود.
۴. طرف اول را برشته کنید. ۲۰ گرم کره را به تابه داغ اضافه کنید. سریعاً کف میکند. فوری استیک را داخل بگذارید و تکان ندهید. ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته قهوهای عمیق تشکیل شود.
۵. برگردانید و با کره بریزید. استیک را یک بار برگردانید. آویشن یا رزماری را در صورت استفاده اضافه کنید. تابه را کمی کج کنید و با قاشق، کره در حال جوشش را مرتباً روی استیک بریزید — این کار را ۳ تا ۴ دقیقه ادامه دهید.
۶. پختن را بررسی کنید. برای میدیوم ریر، دمای داخلی باید ۵۴ تا ۵۷ درجه سانتیگراد (۱۳۰ تا ۱۳۵ درجه فارنهایت) باشد. برای میدیوم، ۶۰ تا ۶۳ درجه سانتیگراد (۱۴۰ تا ۱۴۵ درجه فارنهایت).
۷. استیک را استراحت دهید. روی بشقاب گرم یا تخته برش منتقل کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
۸. تخممرغها را سرخ کنید. در حالی که استیک استراحت میکند، حرارت را به متوسط رو به پایین کاهش دهید. ۲۰ گرم کره باقیمانده را به همان تابه اضافه کنید. تخممرغها را بشکنید و طبق سلیقه سرخ کنید. کره را روی زرده بریزید برای حالت sunny-side up با زرده نرم، یا برگردانید برای over-easy.
۹. سرو کنید. استیک استراحتدادهشده را کنار تخممرغهای سرخشده قرار دهید. کره باقیمانده از تابه را روی آن بریزید. کمی نمک دریا درشت روی همه چیز بپاشید.
ارزش غذایی هر سروینگ
| ماده مغذی | مقدار |
|---|
| کالری | حدود ۹۸۰ کیلوکالری |
| پروتئین | حدود ۸۲ گرم |
| چربی | حدود ۷۲ گرم |
| کربوهیدرات | حدود ۱ گرم |
مقادیر تقریبی هستند و بسته به اندازه استیک و محتوای چربی متفاوت است.
سازگاری با پروتکلهای فستینگ
| پروتکل | سازگار؟ | توضیحات |
|---|
| OMAD | ✅ بله | طراحیشده مخصوص OMAD — تمام نیاز روزانه در یک وعده |
| ۲۰:۴ | ✅ بله | نسبت بالای چربی به پروتئین، انرژی آهستهسوز فراهم میکند |
| ۲۳:۱ | ✅ بله | کالری و مواد مغذی غنی برای یک پنجره غذایی بسیار کوتاه |
| ۱۶:۸ | ⚠️ توصیه نمیشود | کالری بسیار بالا برای یک پنجره ۸ ساعته — پورشن را نصف کنید |
برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن فستینگ ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.
اطلاعات تغذیهای تقریبی است. برای مشاوره تغذیهای شخصیسازیشده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.
