کباب گوشت چرخ‌کرده بره با ماست سیر

چرا این دستور برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

گوشت چرخ‌کرده بره پروتئین کامل متراکم را به همراه چربی‌های طبیعی حیوانی ارائه می‌دهد — ترکیبی که به سرعت احساس سیری ایجاد می‌کند و آن را در طول پنجره روزه‌داری بعدی حفظ می‌کند. سس ماست سیر پروتئین از ماست یونانی پرچرب اضافه می‌کند بدون هیچ شکر اضافه‌ای. این وعده در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده است — یک انتخاب قوی برای شکستن روزه بدون اینکه یک ساعت در آشپزخانه بمانید، وقتی که از قبل گرسنه هستید.

مواد لازم

برای کباب‌ها:

• ۷۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده بره (ترجیحاً ۲۰٪ چربی — کباب را آبدار نگه می‌دارد)
• ۳ حبه سیر، ریز رنده‌شده
• ۱ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
• ۱ قاشق چای‌خوری گشنیز آسیاب‌شده
• ½ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
• ½ قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب‌شده
• ½ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اختیاری)
• ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری روغن قی یا روغن زیتون (برای پختن)

برای ماست سیر:

• ۲۵۰ گرم ماست یونانی پرچرب
• ۲ حبه سیر، ریز رنده‌شده یا له‌شده
• ۱ قاشق غذاخوری نعناع تازه، ریز خرد شده (یا ½ قاشق چای‌خوری نعناع خشک)
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
• ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• کمی فلفل سیاه

برای سرو:

• ۱ خیار کوچک، برش‌خورده
• یک مشت برگ نعناع یا جعفری تازه
• گوه‌های لیمو

دستور تهیه

۱. مخلوط کباب را درست کنید. گوشت چرخ‌کرده بره، سیر رنده‌شده، زیره، گشنیز، پاپریکا، دارچین، نمک، فلفل، فلفل قرمز و جعفری خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. حدود ۲ دقیقه با دستانتان خوب ورز دهید — هر چه بیشتر ورز دهید، بهتر روی سیخ می‌چسبد.

۲. کباب‌ها را شکل دهید. مخلوط را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک سوسیس دراز دور یک سیخ فلزی تخت شکل دهید (یا اگر از سیخ استفاده نمی‌کنید به شکل کوبیده). محکم فشار دهید تا گوشت به سیخ بچسبد. اگر وقت دارید ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید — این کمک می‌کند شکلشان را حین پختن حفظ کنند.

۳. ماست سیر را آماده کنید. در حالی که کباب‌ها استراحت می‌کنند، ماست یونانی، سیر رنده‌شده، نعناع، آب لیمو، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید و مزه کنید — سیر یا لیمو را بر اساس ذائقه تنظیم کنید. کنار بگذارید.

۴. کباب‌ها را بپزید. یک ماهیتابه گریل، باربیکیو یا تابه سنگین را روی حرارت زیاد داغ کنید. روغن قی یا روغن زیتون را اضافه کنید. کباب‌ها را ۴ تا ۵ دقیقه هر طرف بپزید — باید از بیرون کمی سوخته و از داخل کاملاً پخته باشند. مدام هم نزنید؛ بگذارید پوسته ببندند قبل از اینکه برگردانید.

۵. کمی استراحت دهید. از روی حرارت بردارید و ۲ دقیقه قبل از سرو استراحت دهید.

۶. سرو کنید. کباب‌ها را در کنار سس ماست سیر، خیار برش‌خورده، سبزیجات تازه و گوه‌های لیمو بچینید.

ارزش غذایی هر سروینگ

سازگاری با پروتکل‌های روزه‌داری

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است. برای مشاوره تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.