جگر سرخشده با بیکن و پیاز
آمادهسازی
۱۰ دقیقه
پخت
۲۰ دقیقه
جمع
۳۰ دقیقه
تعداد وعده
2
کالری
420 kcal
چرا این برای روزهداری متناوب مفید است
یک شام سازگار با رژیم کارنیور — جگر گاو سرخشده با بیکن ترد و پیاز کاراملی. سرشار از روی، آهن، B12 و پروتئین — ایدهآل برای اومد یا پنجره شبگاهی.
جگر سرخشده با بیکن و پیاز
چرا این غذا برای روزهداری متناوب عالی است؟
جگر گاو یکی از پرمغذیترین غذاهایی است که میتوانید بخورید — سرشار از روی، آهن، ویتامین B12، سلنیوم، مس و فولات در فرمهایی که بدن بهراحتی جذب میکند. ترکیب با بیکن ترد برای چربی و طعم، و پیاز کاراملی شیرین برای عمق، یک وعده پرپروتئین و پرچربی ایجاد میکند که بدون افزایش قند خون ساعتها سیری میدهد. بهعنوان یک بشقاب اومد یا وعده اصلی در یک پنجره غذایی ۴ تا ۶ ساعته عالی کار میکند.
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم جگر گاو، به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر برش زده شده
- ۴ ورقه بیکن، خرد شده
- ۱ پیاز متوسط، نیمه شده و به صورت نازک حلقهشده
- ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن روی
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریایی
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
- جعفری تازه، خرد شده (اختیاری، برای سرو)
دستور تهیه
۱. ورقههای جگر را با دستمال کاغذی خشک کنید. هر دو طرف را با نمک دریایی، فلفل سیاه و پاپریکای دودی مزهدار کنید. ۲. یک تابه چدنی بزرگ یا سنگین را روی حرارت متوسط گرم کنید. تکههای بیکن را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۶ دقیقه بپزید تا ترد شود. با قاشق سوراخدار بردارید و کنار بگذارید. چربی بیکن را در تابه نگه دارید. ۳. حرارت را به متوسط-کم کاهش دهید. پیاز خرد شده را به چربی بیکن اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه هم بزنید تا کاملاً نرم و کاراملی شود — باید طلایی و شیرین باشد. بردارید و با بیکن کنار بگذارید. ۴. حرارت را به زیاد افزایش دهید. کره را به تابه اضافه کنید. وقتی کف کرد و کف شروع به فروکش کردن کرد، ورقههای جگر را در یک لایه بدون همپوشانی اضافه کنید. ۵. از طرف اول ۲ تا ۳ دقیقه بدون حرکت دادن سرخ کنید. برگردانید و ۲ دقیقه دیگر بپزید. جگر باید بیرون قهوهای تیره و داخل کمی صورتی باشد — نه خام، اما نه بهطور کامل خاکستری. بیش از حد پختن رایجترین اشتباه است؛ جگر را سفت و تلخ میکند. ۶. جگر را فوری بکشید و روی آن پیاز کاراملی و بیکن ترد بگذارید. در صورت دلخواه جعفری بپاشید. فوری سرو کنید.
ارزش غذایی هر سروینگ
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۴۲۰ |
| پروتئین | ۴۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۶ گرم |
| چربی | ۲۶ گرم |
سازگاری با پروتکلهای روزهداری
| پروتکل | سازگار؟ | توضیحات |
|---|---|---|
| ۱۶:۸ | ✅ بله | وعده عالی برای بازکردن پنجره روزهداری |
| ۱۸:۶ | ✅ بله | پروتئین و چربی بالا برای سیری طولانیمدت |
| اومد (OMAD) | ✅ بله | یک وعده کامل و مغذی |
| کتو | ✅ بله | کربوهیدرات پایین، سازگار با کتو |
| کارنیور | ✅ بله | اعضای داخلی — ایدهآل برای رژیم کارنیور |
برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن روزهداری ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.
اطلاعات تغذیهای تقریبی است. برای مشاوره تغذیهای شخصیسازیشده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.
Want the complete guide?
Intermittent Fasting in Practice
Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.
این دستورپخت را امتحان کردی؟ بگو چطور بود — تجربهات به دیگران که روزه میگیرند کمک میکند.