گوشت بره برشتهشده با سیر و رزمری
آماده‌سازی
20 mins
پخت
3 hrs 30 mins
جمع
3 hrs 50 mins
تعداد وعده
6
کالری
520 kcal
چرا این برای فستینگ متناوب مفید است
گوشت شانه بره کم‌حرارت با سیر تمام و رزمری — غنی، نرم و مناسب برای پنجره غذایی فستینگ متناوب.
گوشت بره برشتهشده با سیر و رزمری
چرا این دستور برای فستینگ متناوب مناسب است
گوشت شانه بره یکی از پروتئین‌های سیراب‌کننده‌ترین برای پنجره غذایی فستینگ متناوب است. محتوای بالای چربی — از درون‌ریزی طبیعی و کلاژن برشتهشده در کم‌حرارت — احساس سیری عمیقی ایجاد می‌کند که تا روز بعد روزه ادامه می‌یابد. یک پیمانه بزرگ پروتئین و چربی قابل‌توجهی فراهم می‌کند و عملاً بدون کربوهیدرات است، که برای پروتکل‌های ۱۶:۸ و OMAD ایده‌آل است.
مواد لازم
- ۱٫۸ تا ۲ کیلوگرم گوشت شانه بره با استخوان
- ۲ قاشق غذاخوری روغن سبز یا روغن زیتون
- ۱۲ حبه سیر پوست‌شده و کامل
- ۴ شاخه رزمری تازه
- ۴ شاخه آویشن تازه
- یک فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر) آب گوشت گاو یا بره (بدون شکر)
- یک فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر) شراب قرمز خشک (اختیاری — برای کتو سخت‌گیر حذف کنید)
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- یک قاشق چای‌خوری نمک دریایی
- یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه درشت‌کوبی‌شده
- یک قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
- پوست یک لیمو
طریقة تهیه
-
فر را از قبل به دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰ فارنهایت) گرم کنید. گوشت بره را با حوله کاغذی کاملاً خشک کنید — رطوبت سطح جلوی قهوه‌ای‌شدن درست را می‌گیرد.
-
گوشت را از همه طرف با نمک دریایی، فلفل سیاه و پاپریکای دودی چاشنی کنید.
-
در یک تابه بزرگ یا دیگ‌چه‌ای که می‌تواند داخل فر قرار بگیرد، روغن را با حرارت زیاد گرم کنید. گوشت را از تمام طرف‌ها تا حد قهوه‌ای‌شدن — حدود ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف — برشته کنید. این مرحله را عجله نکنید؛ پوسته قهوه‌ای تیره بیشتر طعم نهایی را ایجاد می‌کند. گوشت را کنار بگذارید.
-
حرارت را کم کنید به درجه متوسط. حبه‌های سیر تمام را در همان تابه اضافه کنید. برای ۱ تا ۲ دقیقه تا زمانی که کمی طلایی شود بجوشانید. رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
-
آب گوشت (و شراب اگر استفاده می‌کنید) اضافه کنید و تمام بخش‌های قهوه‌ای انجمد‌شده در کف تابه را بکندید. شاخه‌های رزمری و آویشن اضافه کنید.
-
گوشت بره را برگردانید به تابه، در میان سیر و گیاهان معطر. مایع باید حدود یک‌سوم تا یک‌نیم گوشت را بپوشاند — نه کاملاً غوطه‌ور.
-
تابه را محکم ببندید با درپوش (یا فویل اگر درپوش خوب آب‌بندی نشود) و برای ۳ ساعت در فر برشته کنید.
-
درپوش را برداشته برای ۳۰ دقیقه آخر تا مایع برشته کاهش یابد و سطح بره کاراملیزه شود.
-
۱۵ دقیقه استراحت دهید قبل از سرو. گوشت را با دو چنگال جدا کنید — باید از استخوان جدا شود. با سیر و مایع برشته روی گوشت سرو کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای به ازای هر پیمانه
| ماده تغذیه‌ای | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۵۲۰ |
| پروتئین | ۴۸ گرم |
| چربی | ۳۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۴ گرم |
| فیبر | ۰٫۵ گرم |
ارقام تخمینی بر اساس یک پیمانه ۳۰۰ گرمی با استخوان و مایع برشته است.
سازگاری با فستینگ
این دستور پخت بهترین به عنوان یک وعده قابل‌توجه در پنجره فستینگ ۱۶:۸، ۱۸:۶ یا OMAD عمل می‌کند. پروتئین بالا و محتوای چربی گوشت شانه بره سیری طولانی‌مدتی فراهم می‌کند — اکثر مردم احساس می‌کنند یک پیمانه آنها را ۶ تا ۸ ساعت سیر نگاه می‌دارد، که روزه روز بعد را بسیار راحت‌تر می‌کند. از سرو با نان یا سیب‌زمینی خودداری کنید؛ با سبزیجات برگ‌دار، کوسه‌ی کباب‌شده یا گل‌کلم برای یک بشقاب مکمل فستینگ جفت کنید.
دستورهای مرتبط
این دستور برای اطلاع‌رسانی است و توصیه‌ی پزشکی نیست. قبل از تغییر رژیم‌غذایی، به خصوص اگر شرایط سلامتی موجود دارید، با متخصص درمان‌سرای شایسته مشورت کنید.
می‌خوای با بقیه فستینگ کنی؟
انجمن فستینگ ما — رایگان
اینجا کسانی جمع شده‌ان که فستینگ می‌کنن، سؤال‌ها و نتیجه‌هاشون رو با هم در میون می‌ذارن و هر ماه در یک چالش مشترک شرکت می‌کنن. عضویت کاملاً رایگان است.