دم خرچنگ با کره صافیشده
چرا این دستور برای فستینگ متناوب عالی است؟
خرچنگ پروتئین خالص است با تقریباً صفر کربوهیدرات — یکی از بهترین انتخابها برای یک وعده در پنجره غذایی یا یک بشقاب OMAD. همراه با کره صافیشده (که تمام پروتئینهای شیری را حذف میکند و فقط چربی خالص باقی میماند)، یک ترکیب پرسیری از اسیدهای آمینه کامل و کالریهای چربی پایدار ارائه میدهد — دقیقاً همان چیزی که هنگام شکستن یک روزه طولانی نیاز دارید و میخواهید یک وعده کامل بخورید بدون اینکه قند خون را بالا ببرید.
مواد لازم
- ۲ دم خرچنگ (هر کدام ۱۷۰ تا ۲۲۰ گرم)، تازه یا کاملاً یخزدایی شده
- ۱۲۰ گرم (۱ چوب / ½ فنجان) کره بدون نمک
- ۲ حبه سیر، ریز خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری برگ صاف تازه، خرد شده
- ½ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریا
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- گوههای لیمو برای سرو
دستور تهیه
۱. کره صافیشده را درست کنید. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم ذوب کنید. هنگام ذوب شدن، کف سفید روی سطح ظاهر میشود — آن را با یک قاشق بردارید. کره طلایی شفاف را با احتیاط داخل یک کاسه کوچک بریزید و رسوبات شیری کف قابلمه را کنار بگذارید. کنار بگذارید.
۲. دم خرچنگها را آماده کنید. با قیچی آشپزخانه از بالا (طرف پوسته) هر دم خرچنگ را از وسط تا قبل از باله دنباله برش دهید. با انگشتانتان پوسته را کنار بزنید و گوشت خرچنگ را به آرامی بالا بیاورید تا روی پوسته بنشیند (به سبک پروانه). این کمک میکند گوشت یکنواخت بپزد و ظاهر زیبایی داشته باشد.
۳. مزهدار کنید. گوشت خرچنگ بیرونآمده را با نیمی از کره صافیشده بهخوبی بپوشانید. پاپریکای دودی، نمک دریا و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و روی گوشت بپاشید. سیر ریز خرد شده را روی آن بریزید.
۴. بروئیل کنید. دم خرچنگهای آمادهشده را روی یک سینی فویلگذاریشده قرار دهید. زیر گریل داغ در حدود ۱۵ سانتیمتری از منبع حرارت قرار دهید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بروئیل کنید — گوشت وقتی از حالت نیمهشفاف به کاملاً سفید و غیرشفاف تبدیل شد آماده است. یک دم ۱۷۰ گرمی حدود ۱۰ دقیقه و یک دم ۲۲۰ گرمی نزدیک به ۱۲ دقیقه نیاز دارد. زیاد نپزید — خرچنگ سریع سفت میشود.
۵. تمام کنید و سرو کنید. از گریل بیرون بیاورید. کره صافیشده باقیمانده را روی آن بریزید و آب لیمو بچکانید. جعفری تازه بپاشید. فوری با گوههای لیمو سرو کنید.
ارزش غذایی هر سروینگ
| ماده مغذی | مقدار |
|---|
| کالری | ~۳۸۰ |
| پروتئین | ۳۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۱ گرم |
| چربی | ۲۵ گرم |
سازگاری با پروتکلهای فستینگ
| پروتکل | سازگار؟ | توضیحات |
|---|
| ۱۶:۸ | ✅ بله | وعده اصلی عالی در پنجره غذایی |
| ۱۸:۶ | ✅ بله | پروتئین بالا، کربوهیدرات تقریباً صفر |
| ۲۰:۴ | ✅ بله | برای پنجرههای غذایی کوتاه عالی است |
| OMAD | ✅ بله | اگر بیشتر از ۲۰ ساعت روزه گرفتید، ابتدا یک قسمت کوچک بخورید |
| کارنیور | ✅ بله | پروتئین و چربی خالص، صفر کربوهیدرات |
برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن فستینگ ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.
اطلاعات تغذیهای تقریبی است. برای مشاوره تغذیهای شخصیسازیشده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.
