نودل کدو سبز با بولونز گوشت گاو

چرا این دستور برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

گوشت چرخ‌کرده گاو پروتئین و چربی متراکم ارائه می‌دهد — دقیقاً همان چیزی که بدن روزه‌دار وقتی پنجره غذایی باز می‌شود نیاز دارد. نودل کدو سبز ماکارونی را کاملاً جایگزین می‌کند و کربوهیدرات خالص را پایین نگه می‌دارد تا کتوز در طول دوره غذا خوردن ادامه یابد نه اینکه با یک بار نشاسته خوردن قطع شود. این غذا به‌اندازه کافی سیرکننده است که به‌عنوان یک وعده کامل سرو شود، که آن را برای OMAD یا یک پنجره غذایی ۴ تا ۶ ساعته ایده‌آل می‌کند.

مواد لازم

برای بولونز:

• ۶۰۰ گرم (۱.۳ پوند) گوشت چرخ‌کرده گاو علف‌خوار (۸۰/۲۰)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گی
• ۱ عدد پیاز زرد متوسط، ریزخردشده
• ۴ حبه سیر، ریزخردشده
• ۴۰۰ گرم (۱۴ اونس) گوجه‌فرنگی خردشده (بدون قند اضافه — برچسب را بخوانید)
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ قاشق چای‌خوری پونه‌کوهی خشک
• ۱ قاشق چای‌خوری ریحان خشک
• ½ قاشق چای‌خوری نمک دریا (بیشتر در صورت نیاز)
• ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ¼ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز (اختیاری)
• کمی ریحان تازه برای سرو

برای نودل کدو سبز:

• ۴ عدد کدو سبز متوسط، رشته‌رشته‌شده یا به‌صورت روبان بریده‌شده
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
• کمی نمک دریا

برای سرو:

• پارمزان رنده‌شده تازه (اختیاری)
• روغن زیتون بکر برای چکاندن

دستور تهیه

۱. روغن زیتون یا گی را در یک ماهیتابه بزرگ با ته سنگین روی حرارت متوسط-بالا داغ کنید. پیاز ریزخردشده را اضافه کنید و ۵ دقیقه با هم زدن گاه‌به‌گاه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

۲. سیر ریزخردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تا معطر شدن تفت دهید. نگذارید بسوزد.

۳. حرارت را به بالا بیاورید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با قاشق چوبی خرد کنید. ۶ تا ۸ دقیقه با هم زدن منظم بپزید تا کاملاً قهوه‌ای شود و بخش‌هایی کاراملی شوند — این مرحله را عجله نکنید، قهوه‌ای شدن طعم ایجاد می‌کند.

۴. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی گوشت بمالید. ۲ دقیقه بپزید. سپس گوجه‌فرنگی خردشده، پونه‌کوهی، ریحان، پودر فلفل قرمز در صورت استفاده، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید.

۵. حرارت را به کم-متوسط کاهش دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بدون در پوش به‌آرامی بجوشانید، گاه‌به‌گاه هم بزنید تا سس غلیظ شود و روغن کمی به اطراف جدا شود. مزه بچشید و طعم را تنظیم کنید.

۶. در حالی که سس می‌جوشد، نودل‌های کدو سبز را آماده کنید. روغن زیتون یا کره را در یک ماهیتابه بزرگ جداگانه روی حرارت متوسط-بالا داغ کنید. کدوهای رشته‌شده را با کمی نمک اضافه کنید. فقط ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید — می‌خواهید گرم و کمی نرم شوند اما آبدار نشوند. فوری در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود.

۷. نودل‌های کدو سبز را در بشقاب‌ها بریزید، بولونز را به‌سخاوت روی آن‌ها بریزید و با ریحان تازه خردشده، کمی روغن زیتون و پارمزان در صورت تمایل سرو کنید.

ارزش غذایی هر سروینگ

مقادیر تخمینی بر اساس مواد اولیه استاندارد است. پارمزان و روغن زیتون اضافی تقریباً ۵۰ تا ۸۰ کیلوکالری در هر سروینگ اضافه می‌کنند.

سازگاری با پروتکل‌های روزه‌داری

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است. برای مشاوره تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.