Pollo e Verdure in Padella con Tamari e Zenzero

Preparazione

1. Taglia il petto o la coscia di pollo a striscioline sottili, larghe circa 1 cm. Condisci leggermente con sale marino e pepe nero.
2. Scalda l'olio di cocco o il ghee in un wok capiente o in una padella ampia a fuoco alto fino a quando inizia a sfrigolare. Una padella ben calda è il segreto per ottenere una bella doratura senza che il pollo finisca per cuocere al vapore.
3. Aggiungi il pollo in uno strato uniforme e lascialo senza toccarlo per 2 minuti, in modo da ottenere una leggera rosolatura. Mescola e cuoci per altri 3–4 minuti finché il pollo è cotto e leggermente dorato in alcune parti. Toglilo dalla padella e tienilo da parte su un piatto.
4. Rimetti la padella sul fuoco alto. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e mescola per 30 secondi finché sono fragranti — fai attenzione, perché a questa temperatura l'aglio brucia rapidamente.
5. Aggiungi prima i broccoli e i funghi (richiedono più tempo), saltandoli per 2 minuti. Poi unisci la zucchina e il peperone e cuoci per altri 2 minuti. Le verdure devono risultare vivaci e croccanti, non molli.
6. Rimetti il pollo in padella. Versa il tamari su tutto e mescola per amalgamare. Aggiungi i fiocchi di peperoncino, se li usi.
7. Togli dal fuoco. Irrora con l'olio di sesamo, mescola un'ultima volta e servi subito, guarnendo con cipollotti e semi di sesamo.

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Valori Nutrizionali per Porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	380 kcal
Proteine	46g
Carboidrati	12g
Grassi	16g

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Compatibilità con il Digiuno Intermittente

Ideale per: 16:8, 18:6, 20:4, OMAD (come componente più leggero).

Questo saltato è pensato come primo pasto dopo un digiuno di 16 ore o più. L'alto contenuto proteico (46g per porzione) attiva la segnalazione mTOR — fondamentale per la riparazione muscolare dopo un periodo di digiuno — mantenendo al contempo i carboidrati abbastanza bassi da evitare un brusco picco insulinico. Si digerisce bene dopo il digiuno perché le porzioni di verdure non amidacee sono moderate e il processo di cottura scompone parzialmente le fibre, riducendo il fastidio digestivo che può derivare dal consumare grandi quantità di verdure crude subito dopo la finestra di digiuno.

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Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo e non costituisce un consiglio medico.