Uova al Forno con Chorizo

Perché Funziona per il Digiuno Intermittente

Il chorizo offre un rapporto grasso-proteine elevato che sazia per 5-7 ore senza far impennare la glicemia. Combinato con le uova—la fonte di proteine complete più biodisponibile in assoluto—questo piatto copre il fabbisogno proteico dell'intera mattina mantenendo l'insulina bassa. Tutto cuoce in un'unica padella con pulizia minima, rendendolo ideale per il primo pasto di una finestra alimentare 16:8 o 18:6.

Ingredienti

• 200g chorizo, affettato o sbriciolato (va bene sia il chorizo crudo che quello già cotto)
• 4 uova grandi
• 100g pomodorini, tagliati a metà
• 30g spinaci baby
• 2 cucchiai di burro o olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco o erba cipollina per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato / 400°F).
2. Riscalda una padella da forno a fuoco medio. Aggiungi burro o olio d'oliva.
3. Aggiungi il chorizo e cuoci per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si è reso e i bordi non iniziano a caramellarsi.
4. Aggiungi i pomodorini con il lato tagliato verso il basso. Cuoci per 2 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare i loro succhi.
5. Aggiungi gli spinaci baby e mescola brevemente finché non sono appassiti, circa 30 secondi.
6. Cospargere la paprika affumicata su tutto e mescolare per combinare.
7. Crea quattro piccole cavità nel composto di chorizo. Rompi un uovo in ogni cavità.
8. Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 10-12 minuti, finché gli albumi non sono completamente solidificati ma i tuorli rimangono morbidi. Cuoci 2 minuti in più se preferisci i tuorli completamente solidificati.
9. Estrai dal forno, condisci con sale e pepe, guarnisci con prezzemolo o erba cipollina se desiderato. Servi direttamente dalla padella.