Insalata di roast beef e rucola con scaglie di parmigiano

Preparazione

1. Disponi la rucola in un unico strato su due piatti.
2. Cospargi l'affettato di cipolla rossa sulla rucola.
3. Adagia le fette di roast beef sulle verdure, piegandole o stropicciandole leggermente piuttosto che impilándole piatte, in modo che il condimento raggiunga ogni strato.
4. In una piccola ciotola, monta insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e la senape di Digione fino a ottenere un'emulsione. Condisci con sale e pepe.
5. Versa il condimento uniformemente sulle insalate.
6. Cospargi le scaglie di parmigiano sulla parte superiore, seguiti dalle noci o dai pinoli se desiderati.
7. Finisci con un filo di burro fuso per grassezza e ricchezza extra, se gradito.
8. Condisci con un'ulteriore macinata di pepe nero e servi subito.

Valori Nutrizionali per Porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	460 kcal
Proteine	36g
Carboidrati	3g
Grassi	33g

Compatibilità con il Digiuno Intermittente

Ideale per: 16:8, 18:6, 20:4, OMAD. Questa insalata non richiede cottura, quindi è perfetta come pasto veloce per interrompere un digiuno o come pranzo leggero all'interno di una finestra alimentare compatta. L'elevato rapporto proteine-grassi sostiene la sazietà senza carboidrati o zuccheri, e la ricetta è totalmente compatibile con l'alimentazione carnivora se rucola e cipolla vengono omesse.

---

Ricette Correlate

• Insalata di bistecca con rucola, parmigiano e olio d'oliva
• Bistecca fredda con chimichurri
• Insalata di manzo e funghi tiepida

Questa ricetta è a scopo informativo e non costituisce consiglio medico. Consulta sempre un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla tua alimentazione, soprattutto se hai condizioni di salute preesistenti.