Udka z kurczaka z pieczonymi warzywami korzeniowymi

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg: 200°C). Wyłóż dużą blachę do pieczenia lub przygotuj żaroodporne naczynie z grubym dnem.

2. Przygotuj warzywa. Obierz i pokrój seler korzeniowy oraz rzepę w kostkę. Bulwę kopru włoskiego pokrój w grube kliny, zachowując głąb, żeby warstwy się nie rozpadły. Wszystkie warzywa razem z ząbkami czosnku przełóż na blachę. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się pokryło. Rozłóż w jednej warstwie.

3. Dopraw kurczaka. Osusz udka ręcznikiem papierowym — to klucz do chrupiącej skórki. Wymieszaj wędzoną paprykę, granulowany czosnek, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj mieszanką przypraw udka, starając się wetrzeć część przypraw pod skórkę. Skrop oliwą.

4. Najpierw upiecz warzywa. Wstaw blachę z warzywami do piekarnika na 15 minut przed dodaniem kurczaka — gęstsze warzywa korzeniowe potrzebują więcej czasu.

5. Dodaj kurczaka. Po 15 minutach przesuń warzywa na boki blachy i umieść udka skórą do góry w środku. Piecz przez kolejne 30–35 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i chrupiąca, a temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C.

6. Odstaw i podawaj. Wyjmij z piekarnika. Jeśli używasz ghee, połóż niewielką ilość na każdym udku i poczekaj, aż się roztopi. Odstaw na 5 minut przed podaniem. Posyp warzywa świeżą natką pietruszki i podaj z ćwiartkami cytryny.

---

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie	420 kcal
Białko	38 g
Węglowodany	12 g
Tłuszcz	24 g

---

Zgodność z postem przerywanym

To danie idealnie wpisuje się w każdy protokół postu przerywanego oparty na ograniczeniu okna żywieniowego. Wysoka zawartość białka wspiera zachowanie masy mięśniowej w trakcie okresu postu, a połączenie tłuszczu ze skórki kurczaka z błonnikiem z warzyw korzeniowych zapewnia długotrwałe uczucie sytości — co czyni je doskonałym ostatnim posiłkiem przed 16–20-godzinnym oknem postu. Sprawdza się równie dobrze jako pierwszy posiłek kończący post, spożywany powoli przez 20–30 minut.

---

Podobne przepisy

• Pieczony łosoś z koperkiem, cytryną i kaparami
• Grillowany kurczak z ziołami i cytryną
• Grillowane krewetki z masłem czosnkowym i szparagami

---

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.