Kotlety jagnięce z rozmarynem, czosnkiem i chimichurri

Sposób przygotowania

1. Zacznij od sosu chimichurri — w małej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, czosnek, oregano, płatki chilli, oliwę z oliwek i ocet winny. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw w temperaturze pokojowej. (Sos zyskuje na smaku z każdą minutą — jeśli to możliwe, przygotuj go 30 minut wcześniej.)

2. Doprowadź jagnięcinę do temperatury pokojowej — wyjmij kotlety z lodówki 10 minut przed smażeniem. Osusz je papierowym ręcznikiem. Obficie dopraw z obu stron solą morską i czarnym pieprzem.

3. Rozgrzej żeliwną lub ciężką patelnię na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek.

4. Wrzuć na patelnię rozmaryn i zgnieciony czosnek — od razu zaczną skwierczeć i aromatyzować oliwę.

5. Obsmaż kotlety jagnięce, w razie potrzeby partiami — 3–4 minuty z każdej strony na medium (lekko różowe w środku), 4–5 minut z każdej strony na dobrze wysmażone. Nie ruszaj ich podczas smażenia — pozwól, by wytworzyła się chrupiąca skórka.

6. Polewaj kotlety aromatyczną oliwą łyżką, nabierając olej wraz z czosnkiem i rozmarynem i polewając nim mięso w trakcie smażenia.

7. Odstaw na 3–5 minut z ognia przed podaniem. To ważny krok — odpoczynek pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić.

8. Ułóż kotlety na talerzu i obficie polej je sosem chimichurri. Podawaj od razu.

Wartości odżywcze na porcję

Składnik odżywczy	Ilość
Kalorie	~620 kcal
Białko	~52 g
Tłuszcz	~45 g
Węglowodany	~3 g
Węglowodany netto	~2 g

Zgodność z postem przerywanym

Kotlety jagnięce pasują do wszystkich popularnych protokołów postu przerywanego — diety 16:8, 18:6, OMAD i 5:2. Wysoka zawartość białka i tłuszczu zapewnia sytość przez 4–6 godzin po posiłku, co czyni to danie idealnym jako główny (lub jedyny) posiłek w skróconym oknie żywieniowym. Chimichurri wzbogaca smak bez żadnego wpływu na poziom glikemii.

Podobne przepisy

• Grillowane krewetki z masłem czosnkowym i szparagami
• Pieczony łosoś z koperkiem, cytryną i kaparami
• Pierś kaczki smażona na patelni z masłem ziołowym

---

Ten przepis ma wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej.