Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo-śmietanowym

Sposób przyrządzenia

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Osusz polędwiczki papierowym ręcznikiem — wilgotna powierzchnia mięsa uniemożliwia właściwe zrumienienie.

2. Dopraw dokładnie. Wymieszaj sól, pieprz i wędzoną paprykę, a następnie natrzyj mieszanką polędwiczki ze wszystkich stron.

3. Obsmaż mięso. Rozgrzej ghee na żaroodpornej patelni lub rondlu na dużym ogniu, aż tłuszcz zacznie lśnić. Dodaj polędwiczki i obsmaż po 2 minuty z każdej strony (łącznie ok. 6–8 minut), aż mięso będzie dobrze zrumienione ze wszystkich stron.

4. Przełóż do piekarnika. Wstaw całą patelnię do nagrzanego piekarnika (lub przełóż mięso do naczynia do pieczenia). Piecz przez 12–15 minut, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 63°C (145°F). Polędwiczka jest gotowa, gdy przy naciśnięciu lekko sprężynuje — zbyt długie pieczenie szybko ją wysusza.

5. Odstaw mięso do odpoczęcia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na desce na 5 minut. Nie pomijaj tego kroku — odpoczynek pozwala sokom równomiernie się rozłożyć.

6. Przygotuj sos. Gdy mięso odpoczywa, ustaw patelnię (z pozostałymi sokami z pieczenia) na średnim ogniu. Dodaj masło i rozpuść, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej śmietankę kremówkę i doprowadź do delikatnego wrzenia. Wmieszaj obie musztardy i tymianek. Gotuj sos na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

7. Pokrój i podaj. Pokrój polędwiczki w medaliony (ok. 2 cm grubości). Ułóż na talerzach, obficie polej sosem musztardowo-śmietanowym i udekoruj świeżą natką pietruszki.

---

Wartości odżywcze na porcję

Składnik odżywczy	Ilość
Kalorie	380 kcal
Białko	42g
Tłuszcz	22g
Węglowodany	3g
Błonnik	0g
Węglowodany netto	3g

---

Zgodność z protokołami postu

To danie pasuje do protokołów 16:8, 18:6, OMAD i 5:2. Wysoka zawartość białka aktywuje szlak mTOR (sygnały odpowiedzialne za naprawę i wzrost mięśni) po zakończeniu okna postu, co czyni je idealnym pierwszym lub głównym posiłkiem. Tłuszcz zawarty w sosie śmietanowym zapewnia długotrwałą energię bez skoku poziomu cukru we krwi. Najlepiej podawać jako danie główne — więcej nie będzie potrzebne.

---

Podobne przepisy

• Kotlety jagnięce z rozmarynem, czosnkiem i chimichurri
• Pierś kaczki smażona na patelni z masłem ziołowym
• Pieczony łosoś z koperkiem, cytryną i kaparami

---

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.