Frango Marroquino com Limão em Conserva e Azeitonas

Por Que Funciona no Jejum Intermitente

Depois de um jejum de 16 a 20 horas, seu corpo anseia por nutrição densa e satisfatória sem picos de glicemia. Este prato oferece coxas de frango com osso — uma das melhores fontes de gordura e proteína saciantes — com a acidez brilhante do limão em conserva cortando a riqueza perfeitamente. Sem grãos, sem carboidratos complexos, e um perfil completo de macronutrientes que apoia a recuperação muscular, produção hormonal e energia sustentada sem picos de insulina.

Ingredientes

• 8 coxas de frango com osso e pele (aproximadamente 1,5 kg no total)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal do mar
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• ¼ colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de pimenta de Caiena (opcional, a gosto)
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 1 xícara de caldo de osso de frango (ou água)
• 1 limão em conserva, apenas a casca, fatiada finamente (descarte a polpa)
• 1 xícara de azeitonas verdes, sem sementes
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo

1. Misture o sal, cominho, coentro, páprica defumada, gengibre, açafrão-da-terra, pimenta-do-reino, canela e pimenta de Caiena em uma tigela pequena. Seque as coxas de frango com papel-toalha.

2. Passe a mistura de temperos por toda a superfície do frango, inclusive sob a pele quando possível. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara a cebola e o alho.

3. Aqueça o azeite em uma panela grande, larga e de fundo pesado (ou panela holandesa) em fogo médio-alto. Coloque as coxas com a pele para baixo e doure sem mexer durante 5 a 6 minutos, até a pele ficar dourada profunda. Vire e doure o outro lado por 3 minutos. Transfira para um prato.

4. Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola fatiada à mesma panela e cozinhe na gordura derretida por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e começar a caramelizar. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

5. Despeje o caldo de osso, raspando os pedaços temperados do fundo da panela. Coloque as coxas de frango de volta à panela, com a pele para cima.

6. Distribua as fatias de limão em conserva e as azeitonas ao redor e entre as coxas de frango.

7. Cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Depois remova a tampa e cozinhe descoberto por mais 10 minutos para reduzir um pouco o molho e crispar a pele.

8. Salpique com salsa fresca e coentro. Sirva direto da panela.

Nutrição por Porção

Compatibilidade com Jejum Intermitente

Esta receita se encaixa perfeitamente em um protocolo de jejum 16:8, 18:6 ou OMAD. O alto conteúdo de proteína e gordura significa que você fica confortavelmente saciado por 5 a 8 horas após comer, tornando-a uma escolha ideal para jantar quando sua janela de alimentação fecha entre 18h e 20h. A base de caldo de osso fornece colágeno e minerais que apoiam a reparação intestinal após um jejum prolongado.

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Esta receita é apenas para fins informativos e não constitui conselho médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças na dieta, especialmente se você tiver uma condição de saúde pré-existente.