Prato OMAD Power — Costelas de Cordeiro, Vegetais Assados e Chimichurri

Por Que Funciona para o Jejum Intermitente

Este prato é formulado especialmente para o protocolo OMAD (uma refeição ao dia): rico em proteína completa e gordura de qualidade, muito baixo em carboidratos e repleto de micronutrientes para repor o que um jejum de 23 horas esgota. As costelas de cordeiro fornecem zinco, ferro, B12 e um perfil completo de aminoácidos. O chimichurri adiciona ervas frescas e azeite — gorduras anti-inflamatórias que complementam a gordura saturada do cordeiro sem deixar você pesado e sonolento após a refeição.

Ingredientes

Costelas de Cordeiro

• 3–4 costelas de lombo de cordeiro (cerca de 350–400g no total)
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• ½ colher de chá de páprica defumada
• Sal marinho e pimenta-do-reino

Vegetais Assados

• 150g de aspargo, aparado
• 100g de floretes de brócolis
• 1 abobrinha média, fatiada em meia-lua
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga clarificada
• Sal marinho e pimenta-do-reino

Chimichurri

• Um punhado grande de salsa fresca de folha lisa (cerca de 30g)
• 10g de folhas frescas de orégano (ou ½ colher de chá de orégano seco)
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de vinagre tinto
• Uma pitada de flocos de pimenta seca
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel-alumínio ou papel de cozinha.

2. Prepare o chimichurri. Pique finamente a salsa, o orégano e o alho à mão (ou passe brevemente em um processador pequeno — evite misturar demais). Adicione o azeite, vinagre tinto, flocos de pimenta e sal marinho. Reserve. O chimichurri melhora conforme repousa, então prepará-lo primeiro permite que os sabores se desenvolvam.

3. Tempere as costelas de cordeiro. Seque-as bem com papel-toalha — isso ajuda a conseguir um selamento adequado. Cubra com azeite, alho picado, alecrim, tomilho, páprica defumada, sal e pimenta. Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos enquanto o forno aquece.

4. Asse os vegetais. Misture aspargo, brócolis e abobrinha com azeite ou manteiga clarificada, sal e pimenta diretamente na assadeira. Distribua em uma única camada. Asse por 20–25 minutos, virando uma vez no meio do tempo, até as pontas ficarem douradas e levemente caramelizadas.

5. Cozinhe as costelas de cordeiro. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou pesada em fogo alto até fumaçar. Coloque as costelas e sele por 3–4 minutos de cada lado para ponto médio (temperatura interna 63°C / 145°F) ou 2–3 minutos de cada lado para mal passado (57°C / 135°F). Deixe repousar por 5 minutos antes de servir — isso não é opcional; cortar imediatamente faz perder os sucos.

6. Monte e sirva. Arrange as costelas de cordeiro ao lado dos vegetais assados. Despeje chimichurri generosamente sobre o cordeiro. Sirva o chimichurri restante à parte.

Nutrição por Porção

Os valores são estimativas e dependem do tamanho e teor de gordura das costelas.

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Este prato é ideal para protocolos 16:8, 18:6, 20:4 e OMAD. A proteína elevada (62g) atende a maior parte da necessidade diária em uma única refeição, enquanto o teor de gordura fornece energia sustentada durante o jejum seguinte. O baixo teor de carboidratos líquidos mantém a resposta insulínica mínima, apoiando o retorno rápido ao modo de queima de gordura após comer.

Ideal para: Praticantes de OMAD, qualquer pessoa seguindo uma janela de alimentação de uma ou duas refeições por dia, e aqueles que adotam uma abordagem alimentar cetogênica ou compatível com carnívora.

Receitas Relacionadas

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Esta receita é apenas para fins informativos e não constitui aconselhamento médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer alterações dietéticas, especialmente se você tiver uma condição de saúde existente.