Costeletas de Cordeiro com Alecrim, Alho e Chimichurri

Modo de Preparo

1. Prepare o chimichurri primeiro — misture a salsinha picada, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, o azeite e o vinagre de vinho tinto em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e reserve em temperatura ambiente. (O sabor melhora conforme o molho descansa — se possível, prepare 30 minutos antes.)

2. Deixe o cordeiro chegar à temperatura ambiente — retire as costeletas da geladeira 10 minutos antes de cozinhar. Seque bem com papel-toalha. Tempere generosamente dos dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino.

3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou pesada em fogo alto até começar a soltar fumaça. Adicione 2 colheres de sopa de azeite.

4. Acrescente o alecrim e o alho amassado — eles vão chiar imediatamente e perfumar o azeite.

5. Sele as costeletas em levas, se necessário — 3 a 4 minutos de cada lado para o ponto médio (levemente rosado por dentro) ou 4 a 5 minutos de cada lado para bem passado. Não mova a carne enquanto estiver selando; deixe a crosta se formar.

6. Regue com o azeite temperado usando uma colher, despejando o azeite com alho e alecrim sobre as costeletas enquanto cozinham.

7. Deixe descansar de 3 a 5 minutos fora do fogo antes de servir. Esse passo é essencial — o descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne.

8. Monte o prato e sirva com chimichurri generoso por cima. Sirva imediatamente.

Informação Nutricional por Porção

Nutriente	Quantidade
Calorias	~620 kcal
Proteína	~52g
Gordura	~45g
Carboidratos	~3g
Carboidratos Líquidos	~2g

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Essas costeletas de cordeiro funcionam em todos os principais protocolos de jejum intermitente — 16:8, 18:6, OMAD e 5:2. O alto teor de proteína e gordura garante saciedade por 4 a 6 horas após a refeição, tornando este prato ideal como refeição principal — ou única — em uma janela de alimentação comprimida. O chimichurri adiciona sabor sem nenhum impacto glicêmico.

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Esta receita tem caráter informativo e não substitui orientação médica ou nutricional.