Salmão Assado com Endro, Limão e Alcaparras

Por Que Esta Receita É Ideal para o Jejum Intermitente

O salmão é um dos melhores alimentos para quebrar o jejum. Um único filé oferece entre 35 e 40 gramas de proteína completa, além de ácidos graxos ômega-3 com ação anti-inflamatória que apoiam diretamente o trabalho metabólico que o seu corpo realizou durante a janela de jejum. A combinação de proteína e gordura proporciona saciedade por quatro a seis horas — essencial quando a sua janela de alimentação é curta e você precisa que uma única refeição seja suficiente.

Ingredientes

• 2 filés de salmão (aproximadamente 180 g cada), com pele
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 1 limão (raspas + suco)
• 2 colheres de sopa de endro fresco (ou 1 colher de chá de endro seco)
• 2 dentes de alho, bem picadinhos
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: 1 colher de sopa de creme de leite ou crème fraîche para um molho mais encorpado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira pequena com papel-alumínio ou papel manteiga.
2. Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere os dois lados generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na assadeira. Distribua a manteiga por cima (ou regue com o azeite).
4. Espalhe as alcaparras e o alho picado uniformemente sobre os filés. Adicione as raspas de limão.
5. Esprema metade do suco de limão sobre o peixe.
6. Leve ao forno por 16 a 18 minutos, até que o salmão se solte facilmente com um garfo e esteja levemente opaco no centro. Evite assar demais — o salmão continua cozinhando um pouco depois de sair do forno.
7. Retire do forno, regue com o caldinho que se formou na assadeira e distribua o endro fresco por cima. Esprema o restante do suco de limão na hora de servir.
8. Se usar creme de leite: misture ao molho da assadeira e sirva por cima do peixe como um molho leve.

Informação Nutricional por Porção

Os valores são aproximados e variam de acordo com o tamanho do filé e os ingredientes utilizados.

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Esta receita funciona muito bem com os protocolos de jejum 16:8, 18:6 e OMAD. O alto teor de proteína e gordura faz dela uma refeição ideal para quebrar um jejum prolongado — ela ativa os sinais de reparação muscular sem causar picos de glicemia. Para o OMAD, combine com uma salada verde generosa temperada com azeite e uma porção de abobrinha ou aspargos assados para montar um prato completo.

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Esta receita tem fins informativos apenas e não substitui orientação médica ou nutricional.