Костяний бульйон з морською сіллю та колагеном

Чому це працює для інтервального голодування

Теплий костяний бульйон посідає унікальну позицію: технічно це не напій з нульовою калорійністю, але мінімальна кількість білків та майже повна відсутність вуглеводів роблять його одним із найсумісніших із інтервальним голодуванням снеків. Чашка якісного костяного бульйону містить приблизно 35–40 калорій, переважно з желатину та слідових кількостей амінокислот — недостатньо, щоб помітно піднялася інсулін або переривалося спалювання жиру. Додані колагенові пептиди — це цінне джерело гліцину, пролінію та гідроксипролінію, амінокислот, на яких покладаються слизова оболонка кишечника, суглоби та шкіра.

Інгредієнти

• 240 мл (1 чашка) якісного яловичого або курячого костяного бульйону (домашній або купований, без доданої солі)
• 1 мірна ложка (10 г) колагенових пептидів без смаку
• ¼ ч. л. морської солі (або на смак)
• Щіпка чорного перцю
• За бажанням: щіпка куркуми (протизапальна, додає теплого кольору)
• За бажанням: ¼ ч. л. сирого яблучного оцту (з маткою — покращує засвоєння мінералів)

Способ приготування

1. Налийте костяний бульйон у невелику каструлю і нагрівайте на середньому вогні до появи пара, але не кипячення — приблизно 2 хвилини. Уникайте кипіння, яке може пошкодити деякі колагенові білки.
2. Додайте колагенові пептиди та ніжно розмішайте протягом 30–45 секунд до повного розчинення. Колаген розчинюватиметься гладко без грудочок.
3. Додайте морську сіль на смак. Спробуйте перед додаванням — хороший костяний бульйон уже містить природні мінерали та сіль.
4. Додайте чорний перець та куркуму, якщо використовуєте.
5. Налийте в чашку і пийте повільно. Якщо використовуєте яблучний оцет, розмішайте його прямо перед питтям.

Поживна цінність на одну порцію

Примітка: Значення варіюються залежно від марки бульйону та продукту з колагеновими пептидами. Домашній бульйон із кісток травоїдних тварин матиме більше желатину та мінералів.

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей бульйон краще всього споживати під час харчового вікна або наприкінці довгого голодування (36+ годин) як м'яке, теплое рішення для пом'якшення роботи травної системи перед повноцінним прийомом їжі. Він забезпечує електроліти — натрій та мікрокількості калію — які підтримують гідратацію під час голодування. Для найсуворіших протоколів чистого голодування залишіть це на час їжі; для гнучкіших протоколів невелика чашка простого бульйону зазвичай вважається сумісною.

Найкраще для: 16:8, OMAD, 24-годинних голоданнь, кетогенних протоколів, дієт, близьких до carnivore

Пов'язані рецепти

• Круті яйця з морською сіллю та паприкою
• Копчена семга та авокадо на листям цикорію
• Ванільний коктейль з кокосом та колагеном

Цей рецепт надано в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди проконсультуйтеся з кваліфікованим фахівцем охорони здоров'я перед тим, як вносити зміни в раціон, особливо якщо у вас є існуючі проблеми зі здоров'ям.