ठंडा स्लाइस्ड स्टेक विथ चिमिचुर्री सॉस

इंटरमिटेंट फास्टिंग के लिए यह रेसिपी क्यों परफेक्ट है

ठंडा स्लाइस्ड स्टेक उन सबसे आसान और असरदार हाई-प्रोटीन लंच में से एक है जो आप अपनी इंटरमिटेंट फास्टिंग की खाने की विंडो के लिए तैयार कर सकते हैं। इसे गर्म करने की ज़रूरत नहीं, यह कहीं भी आसानी से ले जाया जा सकता है, और घंटों तक पेट भरा रखता है — बिल्कुल वही जो एक छोटी खाने की विंडो में चाहिए। चिमिचुर्री — अर्जेंटीना की मशहूर हर्ब, लहसुन और ऑलिव ऑयल सॉस — के साथ मिलकर यह डिश किसी रेस्तरां से कम नहीं लगती, लेकिन बनती है बेहद कम मेहनत में। 16:8 हो या OMAD प्रोटोकॉल — इस तरह का भोजन दोनों के लिए आदर्श है: पेट भरने वाला, पोषण से भरपूर, और ऐसा कुछ भी नहीं जो इंसुलिन को तेज़ी से बढ़ाए।

सामग्री

स्टेक के लिए:

• 400g (14 oz) सिरलोइन या फ्लैंक स्टेक, कमरे के तापमान पर
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चिमिचुर्री के लिए:

• 1 बड़ी मुट्ठी फ्लैट-लीफ पार्सले (लगभग 30g), बारीक कटी हुई
• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक पिसा हुआ
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगेनो
• 1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (स्वाद के अनुसार घटाएं-बढ़ाएं)
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल (एक्स्ट्रा वर्जिन)
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च

परोसने के लिए:

• एक मुट्ठी रॉकेट (अरुगुला)
• 4–6 पतले एवोकाडो के टुकड़े (वैकल्पिक)

विधि

1. स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएं। पकाने से 20 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से निकालें। दोनों तरफ से उदारता से नमक और काली मिर्च लगाएं।

2. चिमिचुर्री बनाएं। एक छोटे कटोरे में पार्सले, लहसुन, ओरेगेनो, चिली फ्लेक्स, ऑलिव ऑयल, रेड वाइन विनेगर, नमक और काली मिर्च सब मिलाएं। अच्छी तरह चलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सभी स्वाद एक-दूसरे में घुल-मिल जाएं। चिमिचुर्री को 24 घंटे पहले भी बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. स्टेक सीयर करें। एक भारी तवा या कड़ाही (हो सके तो कास्ट आयरन) को तेज़ आंच पर बहुत गर्म करें। ऑलिव ऑयल डालें। स्टेक को मीडियम-रेयर के लिए हर तरफ 2–3 मिनट सीयर करें (अपनी पसंद के अनुसार समय घटाएं-बढ़ाएं)। फ्लैंक स्टेक को हर तरफ 2 मिनट चाहिए; 2.5 cm (1 इंच) मोटे सिरलोइन को हर तरफ 2–3 मिनट।

4. स्टेक को रेस्ट दें। एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह ज़रूरी है — तुरंत काटने से सारा रस बाहर निकल जाता है।

5. पतले टुकड़े करें। स्टेक को ग्रेन के विपरीत दिशा में 3–5mm मोटे पतले स्लाइस में काटें। फ्लैंक स्टेक के लिए यह कदम खास तौर पर ज़रूरी है ताकि मांस नरम रहे।

6. ठंडा करें (वैकल्पिक लेकिन सुझाया गया)। असली "कोल्ड स्टेक" के लिए स्लाइस एक प्लेट पर रखें और 30–60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर टेक्सचर सुखद रूप से बदलता है और चर्बी थोड़ी मज़बूत हो जाती है।

7. सजाएं और परोसें। रॉकेट के बिस्तर पर स्टेक के टुकड़े सजाएं। ऊपर से चिमिचुर्री भरपूर मात्रा में डालें। चाहें तो साथ में एवोकाडो के स्लाइस रखें। बची हुई चिमिचुर्री प्लेट पर डालें।

प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

ये मान अनुमानित हैं और स्टेक के कट तथा सटीक मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं।

फास्टिंग कम्पैटिबिलिटी

यह रेसिपी 16:8, 18:6 और OMAD उपवास प्रोटोकॉल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उच्च प्रोटीन (38g) और फैट की मात्रा 4–6 घंटे तक पेट भरा रखती है, जिससे यह लंबे उपवास के बाद पहले भोजन के रूप में आदर्श विकल्प बनती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट न के बराबर हैं, इसलिए खाने की विंडो के दौरान यह आपको फैट-बर्निंग मोड से बाहर नहीं धकेलेगी।

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यह रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह कोई चिकित्सीय सलाह नहीं है।