ठंडा स्लाइस्ड स्टेक विथ चिमिचुर्री सॉस

विधि

1. स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएं। पकाने से 20 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से निकालें। दोनों तरफ से उदारता से नमक और काली मिर्च लगाएं।

2. चिमिचुर्री बनाएं। एक छोटे कटोरे में पार्सले, लहसुन, ओरेगेनो, चिली फ्लेक्स, ऑलिव ऑयल, रेड वाइन विनेगर, नमक और काली मिर्च सब मिलाएं। अच्छी तरह चलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सभी स्वाद एक-दूसरे में घुल-मिल जाएं। चिमिचुर्री को 24 घंटे पहले भी बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. स्टेक सीयर करें। एक भारी तवा या कड़ाही (हो सके तो कास्ट आयरन) को तेज़ आंच पर बहुत गर्म करें। ऑलिव ऑयल डालें। स्टेक को मीडियम-रेयर के लिए हर तरफ 2–3 मिनट सीयर करें (अपनी पसंद के अनुसार समय घटाएं-बढ़ाएं)। फ्लैंक स्टेक को हर तरफ 2 मिनट चाहिए; 2.5 cm (1 इंच) मोटे सिरलोइन को हर तरफ 2–3 मिनट।

4. स्टेक को रेस्ट दें। एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह ज़रूरी है — तुरंत काटने से सारा रस बाहर निकल जाता है।

5. पतले टुकड़े करें। स्टेक को ग्रेन के विपरीत दिशा में 3–5mm मोटे पतले स्लाइस में काटें। फ्लैंक स्टेक के लिए यह कदम खास तौर पर ज़रूरी है ताकि मांस नरम रहे।

6. ठंडा करें (वैकल्पिक लेकिन सुझाया गया)। असली "कोल्ड स्टेक" के लिए स्लाइस एक प्लेट पर रखें और 30–60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर टेक्सचर सुखद रूप से बदलता है और चर्बी थोड़ी मज़बूत हो जाती है।

7. सजाएं और परोसें। रॉकेट के बिस्तर पर स्टेक के टुकड़े सजाएं। ऊपर से चिमिचुर्री भरपूर मात्रा में डालें। चाहें तो साथ में एवोकाडो के स्लाइस रखें। बची हुई चिमिचुर्री प्लेट पर डालें।

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प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

पोषक तत्व	प्रति सर्विंग
कैलोरी	480 kcal
प्रोटीन	38g
कार्बोहाइड्रेट	3g
फैट	35g

ये मान अनुमानित हैं और स्टेक के कट तथा सटीक मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं।

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फास्टिंग कम्पैटिबिलिटी

यह रेसिपी 16:8, 18:6 और OMAD उपवास प्रोटोकॉल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उच्च प्रोटीन (38g) और फैट की मात्रा 4–6 घंटे तक पेट भरा रखती है, जिससे यह लंबे उपवास के बाद पहले भोजन के रूप में आदर्श विकल्प बनती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट न के बराबर हैं, इसलिए खाने की विंडो के दौरान यह आपको फैट-बर्निंग मोड से बाहर नहीं धकेलेगी।

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यह रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह कोई चिकित्सीय सलाह नहीं है।