پنکیک کتو با آرد بادام و کره

چرا این پنکیک برای فستینگ متناوب عالی است؟

این پنکیک‌ها ترکیب مناسبی از چربی و پروتئین بالا دارند که احساس سیری پایداری ایجاد می‌کنند و انسولین را به شکل ناگهانی بالا نمی‌برند — دقیقاً همان چیزی که هنگام باز کردن پنجره فستینگ به آن نیاز دارید. چون هیچ غله یا شکری در این دستور وجود ندارد، سطح انسولین پایین می‌ماند و هورمون‌های سیری برای ساعت‌ها در سطح مطلوب باقی می‌مانند. این پنکیک‌ها به‌خوبی در پروتکل‌های فستینگ متناوب مثل 16:8، 18:6 یا OMAD جا می‌گیرند و به‌عنوان اولین وعده غذایی، تا پایان پنجره غذایی احساس گرسنگی را دور می‌کنند.

مواد لازم

• ۱.۵ پیمانه (۱۵۰ گرم) آرد بادام (پوست‌گرفته و نرم)
• ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۸۵ گرم خامه‌پنیر پرچرب، در دمای اتاق
• ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده — به‌علاوه مقداری اضافه برای تابه
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
• ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• ½ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• اختیاری: ۱ قاشق چای‌خوری اریتریتول یا چند قطره استویای مایع

دستور تهیه

1. خامه‌پنیر و تخم‌مرغ‌ها را در مخلوط‌کن یا یک کاسه با هم ترکیب کنید. حدود ۳۰ ثانیه با مخلوط‌کن یا ۱ تا ۲ دقیقه با همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست و صاف شود.
2. کره ذوب‌شده، عصاره وانیل و شیرین‌کننده اختیاری را اضافه کنید و کوتاه هم بزنید.
3. آرد بادام، بکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید. فقط تا جایی که خمیر غلیظ و یکدستی شکل بگیرد هم بزنید. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
4. بگذارید خمیر ۲ دقیقه استراحت کند — این کار باعث می‌شود خمیر کمی غلیظ‌تر شود و هنگام پخت پخش نشود.
5. یک تابه نچسب یا تابه چدنی را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. کمی کره داخل تابه بریزید و بگذارید کاملاً آب شود و کف تابه را بپوشاند.
6. به‌ازای هر پنکیک، حدود ۳ قاشق غذاخوری از خمیر را داخل تابه بریزید. با پشت قاشق به‌آرامی به شکل دایره‌ای به قطر حدود ۸ سانتی‌متر پهن کنید. پنکیک‌ها را خیلی بزرگ نکنید — آرد بادام نسبت به آرد گندم شکننده‌تر است.
7. حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا لبه‌ها حالت بسته و زیر پنکیک طلایی شود. سپس با یک کفگیر پهن با احتیاط برگردانید.
8. طرف دیگر را نیز ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا کاملاً برشته شود.
9. بلافاصله با کره اضافی روی آن سرو کنید. در صورت تمایل، کمی دارچین روی آن بپاشید.

ارزش غذایی هر سرویس

سازگاری با فستینگ متناوب

مناسب برای: 16:8، 18:6، OMAD. این پنکیک‌ها گزینه‌ای ایده‌آل برای اولین وعده پس از ۱۶ تا ۲۰ ساعت فستینگ هستند؛ چربی بالای آن‌ها سرعت تخلیه معده را کاهش می‌دهد، از افزایش ناگهانی انسولین جلوگیری می‌کند و تا پایان پنجره غذایی احساس سیری را حفظ می‌کند. میزان پروتئین موجود در این دستور نیز برای حفظ توده عضلانی کافی است، بدون اینکه نیاز به مصرف حجم زیادی از غذا باشد.

می‌خواهید بدانید کدام غذاها فرآیند ترمیم سلولی که فستینگ آغاز می‌کند را تقویت می‌کنند و کدام‌ها آن را کُند می‌کنند؟

کتاب Intermittent Fasting in Practice را از Amazon تهیه کنید ←

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را از Amazon تهیه کنید.