ماهی سالمون دودی و آووکادو روی برگ‌های اندیو

چرا این میان‌وعده برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

برگ‌های اندیو ظرف‌هایی طبیعی به شکل قاشق هستند که به‌جای کراکر یا نان بدون هیچ نشاسته‌ای عمل می‌کنند. سالمون دودی پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای چرب امگا-۳ فراهم می‌کند که سیری را برای ساعت‌ها حفظ می‌کند، در حالی که آووکادو چربی‌های تک‌اشباع‌نشده و پتاسیم ارائه می‌دهد — هر دو از الکترولیت‌های مهم در دوران روزه‌داری. این ترکیب انسولین را پایین نگه می‌دارد و گرسنگی را تا عمق پنجره روزه‌داری ساکت می‌کند.

مواد لازم

• ۲ سر اندیوی بلژیکی، برگ‌ها جدا شده
• ۱ عدد آووکادو رسیده
• ۱۲۰ گرم (۴ اونس) سالمون دودی، تکه‌تکه‌شده
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
• ۱ قاشق غذاخوری کیپر، آبکش‌شده
• ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه، خشن خردشده
• نمک دریا و فلفل سیاه به مقدار لازم
• اختیاری: کمی پودر فلفل چیلی یا چند قطره سس تند

دستور تهیه

۱. برگ‌های اندیو را بشویید و جدا کنید. ۱۲ تا ۱۶ برگ بزرگ‌تر و کاسه‌ای‌شکل‌تر را انتخاب کرده و روی یک بشقاب سرو بچینید. برگ‌های کوچک‌تر را برای استفاده دیگری کنار بگذارید.

۲. آووکادو را نصف کنید، هسته را بردارید و گوشت آن را در یک کاسه له کنید. آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک دریا و فلفل سیاه اضافه کنید. با چنگال به‌آرامی له کنید — کمی بافت در آن باقی بگذارید، کاملاً صاف نکنید.

۳. یک قاشق چای‌خوری پر از مخلوط آووکادو را داخل هر برگ اندیو بریزید و به آرامی در قسمت پایین فشار دهید.

۴. سالمون دودی را به تکه‌های یک‌لقمه‌ای پاره کنید و یک یا دو تکه روی آووکادو هر برگ بگذارید.

۵. کیپرها و شوید تازه را به‌طور یکنواخت روی همه برگ‌ها پخش کنید. در صورت تمایل پودر فلفل چیلی اضافه کنید.

۶. فوری سرو کنید. اندیو بعد از پر شدن به‌سرعت نرم می‌شود، پس درست قبل از خوردن آماده کنید.

ارزش غذایی هر سروینگ

سازگاری با پروتکل‌های روزه‌داری

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است. برای مشاوره تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.