Pollo Marocchino con Limone Conservato e Olive

Istruzioni

1. In una ciotola piccola, mescola sale, cumino, coriandolo, paprika affumicata, zenzero, curcuma, pepe nero, cannella e peperoncino di Cayenna. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina tamponando bene.

2. Massaggia la miscela di spezie su tutti i pezzi di pollo, compresa la parte sotto la pelle dove possibile. Lascia riposare per 10 minuti mentre prepari cipolla e aglio.

3. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella larga e dai bordi alti (o in una cocotte) a fuoco medio-alto. Adagia i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e rosola senza muoverli per 5–6 minuti, finché la pelle non è dorata e croccante. Gira e rosola l'altro lato per 3 minuti. Trasferisci su un piatto.

4. Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la cipolla affettata nella stessa padella e cuoci nel grasso rilasciato dal pollo per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida e inizia a caramellarsi. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 2 minuti.

5. Versa il brodo di ossa, raschiando i residui speziati dal fondo della padella. Risistemala cosce di pollo nella padella con la pelle rivolta verso l'alto.

6. Distribuisci le striscioline di limone conservato e le olive intorno e tra i pezzi di pollo.

7. Copri la padella, abbassa il fuoco al minimo e cuoci a fuoco lento per 30 minuti. Poi togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 10 minuti in modo da ridurre leggermente il sugo e rendere la pelle più croccante.

8. Cospargi con prezzemolo e coriandolo freschi. Servi direttamente dalla padella.

Valori Nutrizionali per Porzione

Nutriente	Quantità
Calorie	420
Proteine	38g
Grassi	28g
Carboidrati netti	5g
Fibre	1g

Compatibilità con il Digiuno Intermittente

Questa ricetta si integra perfettamente in un protocollo di digiuno 16:8, 18:6 o OMAD. L'elevato contenuto di proteine e grassi garantisce una sensazione di sazietà per 5–8 ore dopo il pasto, rendendola una cena ideale quando la finestra alimentare si chiude tra le 18:00 e le 20:00. La base di brodo di ossa fornisce collagene e minerali che supportano la riparazione intestinale dopo un lungo periodo di digiuno.

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Questa ricetta ha scopo puramente informativo e non costituisce un consiglio medico. Consulta sempre un professionista della salute qualificato prima di apportare modifiche alla tua alimentazione, soprattutto in presenza di condizioni di salute preesistenti.