Śniadanie Carnivore: Steak, Jajka i Masło — Przepis na Post Przerywany

Dlaczego To Działa Doskonale dla Postu Przerywanego

Steak z jajkami to jedno z najbardziej efektywnych posiłków do przerwania okna postu. Kombinacja pełnowartościowego białka z wołowiny i jajek — łącznie około 55g — oraz czystego tłuszczu ze zwierząt z masła uaktywnia hormony sytości, które hamują głód przez 6–8 godzin, czyniąc kolejne okno postu łatwym do zniesienia. Brak tu węglowodanów, a to oznacza brak skoku insuliny, brak spadku poziomu cukru we krwi i brak śródporannych chęci na przekąski. Do tego przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut — od lodówki do talerza.

Składniki

• 200g steaka z tuńczyka, antrykotu lub flank steaka (grubości około 2,5 cm)
• 2 duże jajka
• 2 łyżki masła niezaszolonego
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Opcjonalnie: szczypta papryki wędznej

Instrukcje

1. Przywiedź steak do temperatury pokojowej. Wyjmij steak z lodówki 10–15 minut przed gotowaniem. Osusz go dokładnie papierem kuchennym — wilgoć to wróg dobrego rumienienia.

2. Obficie dopraw. Dopraw obie strony steaka solą morską i pieprzem. Wciśnij przyprawy palcami na dobre w powierzchnię mięsa.

3. Rozgrzej patelnię. Postaw żeliwną patelnię lub ciężką patelnię ze stali nierdzewnej na dużym ogniu. Pozwól jej się porządnie rozgrzać — co najmniej 2–3 minuty. Chcesz usłyszeć intensywny syknięcie, kiedy steak dotknie powierzchni.

4. Rumień steak. Dodaj połowę masła do patelni. Kiedy piana ustąpi, połóż steak ostrożnie w patelni. Dla steaka grubości 2,5 cm: gotuj 2–3 minuty z każdej strony na półśrednio, lub 3–4 minuty z każdej strony na średnio. Nie przesuwaj steaka — pozwól się stworzyć skorupce bez zakłóceń.

5. Odpuść steak. Przenieś na talerz i pozwól odpocząć przez 3–5 minut. To nie jest opcjonalne — soki się redystrybuują, a temperatura wewnętrzna się wyrówna. Jeśli pokroisz za wcześnie, soki wyciekną na talerz.

6. Smaż jajka. Zmniejsz temperaturę do średniej. Dodaj pozostałą łyżkę masła do tej samej patelni (zachowaj soku ze steaka — to smak). Kiedy masło zacznie się pienić, rozbij oba jajka. Gotuj, aż białka będą całkowicie usmażone, a żółtka nadal płynne, około 2–3 minut. Przechyl patelnię i łyżką polej gorącym masłem krawędzie białek, by szybciej się ułożyły.

7. Ułóż na talerzu i podawaj. Posiekaj steak przeciwnie do włókien. Ułóż go obok jajek. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę papryki wędznej. Jedz od razu.