Sałatka jajeczna w liściach sałaty masłowej

Dlaczego to danie sprawdza się przy poście przerywanym

Jajka na twardo to jedno z najlepszych produktów do przerwania postu. Dostarczają pełnowartościowego białka (wszystkich niezbędnych aminokwasów), dobrej jakości tłuszczu z żółtka i praktycznie żadnych węglowodanów — poziom insuliny pozostaje więc niski po pierwszym posiłku, a organizm otrzymuje wszystko, czego potrzebuje. Zastąpienie chleba liśćmi sałaty masłowej sprawia, że całe danie jest wolne od zbóż i lekkie dla układu trawiennego. Po 16–18 godzinach postu to dokładnie to, czego potrzebuje Twój żołądek: dużo białka, łatwe do strawienia i sycące bez uczucia ciężkości.

Składniki

Na sałatkę jajeczną:

• 5 dużych jajek
• 2 łyżki majonezu (pełnotłustego, najlepiej na bazie oleju avocado lub oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
• 1 łyżka świeżego szczypiorku lub cebulki dymki, drobno posiekanej
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki lub kilka kaparów dla lekkiej kwasowości

Do podania:

• 1 główka sałaty masłowej (tzw. Boston lub Bibb), liście oddzielone i umyte
• Ćwiartki cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Włóż jajka do małego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała jajka o ok. 2–3 cm. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania i gotuj przez 10 minut.
3. Przełóż jajka do miski z lodowatą wodą i ostudź przez co najmniej 5 minut. Następnie obierz ze skorupek.
4. Pokrój obrane jajka na małe kawałki — mniej więcej w kostkę o boku pół centymetra. Nie rozgniataj ich całkowicie; zależy nam na teksturze.
5. W misce wymieszaj pokrojone jajka z majonezem, musztardą, selerem naciowym i szczypiorkiem. Mieszaj delikatnie, aż składniki równomiernie się połączą.
6. Dopraw solidnie solą i czarnym pieprzem. Spróbuj i dostosuj smak — dobra sałatka jajeczna potrzebuje wyrazistego doprawienia.
7. Wybierz największe, najbardziej miseczkowate liście sałaty masłowej (zazwyczaj 6–8 liści z jednej główki).
8. Nakładaj sałatkę jajeczną równomiernie do liści sałaty.
9. Na koniec posyp szczyptą papryki lub dodaj kilka kaparów, jeśli używasz. Podawaj od razu z ćwiartkami cytryny.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z postem przerywanym

Najlepsze dla: 16:8, 18:6, OMAD (jako pierwszy posiłek). Przepis sprawdza się równie dobrze jako lekki obiad w oknie żywieniowym, jak i jako pierwszy posiłek po przerwaniu dłuższego postu.

Połączenie białka jajecznego (w szczególności leucyny) z tłuszczem z żółtka i majonezu szybko zaspokaja głód i utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi przez wiele godzin. Seler naciowy dostarcza odrobiny błonnika i chrupkości, nie dodając przy tym znaczącej ilości węglowodanów. Liście sałaty masłowej sprawiają, że danie pozostaje lekkie — jeśli pościłeś przez 18 godzin lub dłużej, Twój układ trawienny z pewnością doceni brak ciężkiego, zbożowego posiłku na dobry początek.

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.

Powiązane przepisy

• Sardynki z awokado i kaparami
• Tajska sałatka z wołowiną, limonką, chili i ziołami
• Miska z mieloną wołowiną, ryżem kalafiorowym i ziołami