Tajska sałatka z wołowiną, limonką, chilli i ziołami

Dlaczego ta sałatka sprawdza się podczas postu przerywanego

Cienko pokrojony antrykot dostarcza solidną dawkę białka — około 38 gramów na porcję — bez grama skrobi i dodanego cukru. Dressing na bazie limonki jest lekki i nie powoduje skoku insuliny, a świeże zioła dodają potrawie świeżości i wspierają trawienie. To właśnie taki posiłek, który szybko syci w skróconym oknie żywieniowym i nie pozostawia uczucia ciężkości ani senności.

Składniki

Na wołowinę:

• 350 g steku z antrykotu (grubość ok. 1,5 cm)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub ghee
• Sól morska i czarny pieprz

Na sałatkę:

• 80 g rukoli
• ½ ogórka, pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 4 dymki, pokrojone ukośnie
• Duża garść świeżych liści kolendry
• Duża garść świeżych liści mięty
• 1 czerwone chilli, bez pestek, pokrojone w cienkie krążki (ilość do smaku)

Na dressing:

• Sok z 2 limonek
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• ½ łyżeczki startego świeżego imbiru
• Kilka kropli płynnej stewii lub słodzika z owocu mnicha (opcjonalnie, dla zrównoważenia smaku)

Instrukcja przygotowania

1. Wyjmij stek z lodówki 15 minut przed smażeniem. Osusz go papierowym ręcznikiem. Dopraw obficie solą morską i czarnym pieprzem.

2. Rozgrzej żeliwną lub ciężką patelnię na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj olej kokosowy. Obsmaż stek przez 3–4 minuty z każdej strony, aby uzyskać stopień wysmażenia medium rare. Zdejmij z patelni i odstaw na deskę na 5 minut.

3. Gdy stek odpoczywa, wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki dressingu w małej miseczce. Spróbuj i dopraw — dodaj więcej soku z limonki dla kwasowości lub więcej sosu rybnego dla głębi smaku.

4. Pokrój stek w cienkie plastry, tnąc w poprzek włókien mięśniowych.

5. Rozłóż rukolę na dwóch talerzach. Na wierzchu ułóż ogórek, czerwoną paprykę i dymkę.

6. Dodaj pokrojony stek na sałatkę.

7. Posyp całość kolendrą, miętą i chilli.

8. Obficie polej dressing obydwa talerze.

9. Podawaj od razu.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z postem przerywanym

Najlepiej pasuje do: protokołów 16:8, 18:6 i OMAD. Wysoka zawartość białka wspiera zachowanie masy mięśniowej podczas postu, a brak cukru i skrobi utrzymuje stabilny poziom insuliny po jedzeniu. Idealny jako pierwszy posiłek po 16 lub więcej godzinach postu — sycący, ale bez uczucia przejedzenia.

Podobne przepisy

• Sałatka z antrykotu z rukolą, parmezanem i oliwą z oliwek
• Smażony stek z tuńczyka z sezamem, imbirem i zieleniną
• Stir-fry z kurczakiem i warzywami z tamari i imbirem

Ten przepis ma wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej.