Smażony kurczak z warzywami, tamari i imbirem

Dlaczego to danie sprawdza się przy poście przerywanym

Stir-fry to jeden z najskuteczniejszych sposobów na przygotowanie wysokobiałkowego, niskowęglowodanowego posiłku w mniej niż 30 minut — dokładnie tego potrzebujesz, gdy przychodzi czas na przerwanie postu. Kurczak dostarcza pełnowartościowego białka, które uruchamia procesy regeneracji mięśni i sygnalizację sytości, a tamari z imbirem nadają potrawie wyrazisty smak bez grama cukru czy skrobi. Warzywa niskoskrobiowe utrzymują niski poziom węglowodanów, zapewniając jednocześnie odpowiednią objętość i wartości odżywcze — to idealne danie na krótkie okno żywieniowe lub pierwszy posiłek po 16–20 godzinach postu.

Składniki

• 400 g piersi lub udek z kurczaka, pokrojonych w cienkie paski
• 2 łyżki tamari (bezglutenowy sos sojowy)
• 1 łyżka oleju kokosowego lub ghee
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (do wykończenia)
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego lub drobno posiekanego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 100 g różyczek brokułu
• 80 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 2 dymki, pokrojone w krążki (do dekoracji)
• ¼ łyżeczki płatków chilli (opcjonalnie)
• Sól morska i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziaren sezamu (opcjonalna dekoracja)

Przygotowanie

1. Pokrój pierś lub udka z kurczaka w cienkie paski o szerokości około 1 cm. Lekko dopraw solą morską i czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej olej kokosowy lub ghee na dużym woku lub szerokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się lekko dymić. Dobrze rozgrzana patelnia to klucz do uzyskania ładnego zarumienienia bez efektu gotowania na parze.
3. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i zostaw na 2 minuty bez mieszania, żeby lekko się przyrumieniły. Następnie przemieszaj i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i złocisty. Przełóż na talerz i odstaw na bok.
4. Wróć patelnię na duży ogień. Dodaj imbir i czosnek, mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć — uważaj, bo czosnek na tak dużym ogniu szybko się przypala.
5. Najpierw dodaj brokuły i pieczarki (potrzebują więcej czasu) i smaż przez 2 minuty, mieszając. Następnie dorzuć cukinię i paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty. Warzywa powinny być jasne, chrupiące i sprężyste — nie miękkie.
6. Wróć kurczaka na patelnię. Polej wszystko tamari i dokładnie wymieszaj, żeby składniki pokryły się sosem. Dodaj płatki chilli, jeśli używasz.
7. Zdejmij z ognia. Skrop olejem sezamowym, jeszcze raz przemieszaj i od razu podawaj, dekorując dymką i ziarnami sezamu.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z postem przerywanym

Najlepiej pasuje do: 16:8, 18:6, 20:4, OMAD (jako lżejszy element posiłku).

To danie zostało opracowane z myślą o pierwszym posiłku po poście trwającym 16 lub więcej godzin. Wysoka zawartość białka (46 g na porcję) aktywuje szlak sygnałowy mTOR — niezbędny do regeneracji mięśni po okresie postu — przy jednoczesnym utrzymaniu niskiego poziomu węglowodanów, który nie powoduje gwałtownego skoku insuliny. Danie dobrze się trawi po poście, ponieważ ilość warzyw niskoskrobiowych jest umiarkowana, a proces smażenia częściowo rozkłada błonnik, zmniejszając dyskomfort trawienny, który może pojawić się po spożyciu dużej ilości surowych warzyw bezpośrednio po zakończeniu postu.

Podobne przepisy

• Sałatka z łososiem i awokado
• Grillowany kurczak z cytryną i ziołami
• Sałatka z polędwicy z rukolą, parmezanem i oliwą

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.