Marokański kurczak z konserwowaną cytryną i oliwkami

Dlaczego ten przepis sprawdza się przy poście przerywanym

Po 16–20 godzinach postu organizm potrzebuje gęstego, sycącego posiłku, który nie wywoła skoku glukozy we krwi. Ten przepis dostarcza udka kurczaka na kości — jedno z najlepszych źródeł nasycającego tłuszczu i białka — a wyrazista kwasowość konserwowanej cytryny doskonale przełamuje bogactwo potrawy. Żadnych zbóż, żadnych skrobi — tylko kompletny profil makroskładników wspierający regenerację mięśni, produkcję hormonów i długotrwałą energię bez skoku insuliny.

Składniki

• 8 udek kurczaka na kości, ze skórą (łącznie około 1,5 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, do smaku)
• 1 duża cebula, cienko pokrojona w piórka
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka bulionu kostnego z kurczaka (lub wody)
• 1 konserwowana cytryna — tylko skórka, cienko pokrojona (miąższ odrzucić)
• 1 szklanka zielonych oliwek bez pestek
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
• 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj sól, kmin rzymski, kolendrę, wędzoną paprykę, imbir, kurkumę, czarny pieprz, cynamon i cayenne. Udka kurczaka osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.

2. Natrzyj udka mieszanką przypraw ze wszystkich stron, wciskając ją również pod skórę tam, gdzie to możliwe. Odstaw na 10 minut, w czasie których przygotuj cebulę i czosnek.

3. Rozgrzej oliwę na dużej, szerokiej patelni z grubym dnem (lub w garnku żeliwnym) na średnio-mocnym ogniu. Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż bez ruszania przez 5–6 minut, aż skóra nabierze głębokiego złotego koloru. Obróć i obsmaż drugą stronę przez 3 minuty. Przełóż na talerz.

4. Zmniejsz ogień do średniego. Na tej samej patelni, na wytoponym tłuszczu, podsmaż pokrojoną cebulę przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.

5. Wlej bulion kostny, zeskrobując drewnianą łyżką przyprawione resztki z dna patelni. Wróć kawałki kurczaka na patelnię skórą do góry.

6. Między kawałkami kurczaka rozłóż paski konserwowanej cytryny i oliwki.

7. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i duś przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj bez przykrycia przez kolejne 10 minut, żeby sos lekko się zredukował, a skóra stała się chrupiąca.

8. Posyp świeżą natką pietruszki i kolendrą. Podawaj bezpośrednio z patelni.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z postem przerywanym

Ten przepis doskonale wpisuje się w protokół postu 16:8, 18:6 lub OMAD. Wysoka zawartość białka i tłuszczu sprawia, że po posiłku czujesz się komfortowo syty przez 5–8 godzin — to idealna kolacja, gdy okno żywieniowe zamyka się między 18:00 a 20:00. Baza z bulionu kostnego dostarcza kolagenu i minerałów wspierających regenerację jelit po długim poście.

Podobne przepisy

• Grecki kurczak souvlaki z tzatziki i ogórkiem
• Udka kurczaka z pieczonymi warzywami korzeniowymi
• Pieczony filet z kurczaka z suszonymi pomidorami i oliwkami

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej. Przed wprowadzeniem zmian w diecie, szczególnie jeśli masz istniejące schorzenia, skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia.