Ciepła sałatka z wołowiną i pieczarkami

Przygotowanie

1. Wyjmij wołowinę z lodówki. Na 15 minut przed smażeniem zostaw mięso w temperaturze pokojowej. Dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym — suche mięso się rumieni, mokre — paruje.

2. Zacznij od grzybów. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Ułóż grzyby w jednej warstwie i przez 2 minuty nie mieszaj — niech nabiorą koloru z jednej strony. Dodaj czosnek, dopraw solą i tymiankiem, wymieszaj i smaż kolejne 2–3 minuty, aż będą złociste. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Obsmaż wołowinę. Zwiększ ogień do maksimum i dodaj ghee. Kiedy tłuszcz zacznie się lekko dymić, ułóż paski wołowiny w jednej warstwie — w razie potrzeby smaż partiami. Dopraw solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Smaż 60–90 sekund z każdej strony, aby uzyskać stopień medium-rare. Zdejmij z ognia i odczekaj 2 minuty.

4. Przyrządź sałatę. W dużej misce wymieszaj rukolę i rzeżuchę z oliwą, octem jabłkowym, szczyptą soli i pieprzem.

5. Złóż danie. Na dwóch talerzach rozłóż przyprawioną sałatę. Na wierzch nałóż ciepłe grzyby, a następnie plastry obsmażonej wołowiny. Na koniec dodaj płatki parmezanu i posiekaną natkę pietruszki. Podawaj od razu, póki wołowina jest jeszcze ciepła.

Wartości odżywcze (porcja)

Składnik odżywczy	Ilość
Kalorie	~420 kcal
Białko	~38 g
Węglowodany	~6 g
Tłuszcz	~28 g

Zgodność z postem przerywanym

Ta sałatka idealnie wpisuje się w okno żywieniowe protokołu 16:8 lub OMAD. Wysoka zawartość białka wspiera zachowanie masy mięśniowej po porannym poście, a stosunek tłuszczu do węglowodanów utrzymuje niski poziom insuliny po pierwszym posiłku — zapobiegając poposiłkowym skokom cukru we krwi, które wywołują napady głodu i utrudniają koncentrację. Najlepiej pasuje do protokołów: 16:8, 18:6 oraz OMAD.

Podobne przepisy

• Sałatka ze stekiem, rukolą, parmezanem i oliwą
• Miska z mielonąwołowiną, ryżem kalafiorowym i ziołami
• Obsmażony tuńczyk z sezamem, imbirem i zielenią

---

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.